1
У великій голландській каструлі на середньому вогні розігрійте оливкову олію. Коли вона нагріється, додайте цибулю і готуйте до прозорості, 4‑5 хвилин. Потім додайте часник і готуйте 2‑3 хвилини. Додайте яловичий, шинки, свинячий та телячий фарш. Обсмажуйте, розкладаючи великі шматки м’яса, доки не підрум’яниться, 10‑12 хвилин. Додайте персики, груші, помідори, яблука, плантан і ананас, готуйте кілька хвилин. Потім додайте сливи, цедру, абрикоси та родзинки. Готуйте кілька хвилин, після чого додайте чорний перець, корицю, гвоздику, мускатний горіх і трохи солі, готуйте 5‑7 хвилин. Додайте херес, біле вино, масло, лавровий лист, майоран і чебрець. Готуйте, час від часу помішуючи, 30‑35 хвилин.
2
Обережно злийте начинку і видаліть трави та лавровий лист.
3
Запечіть чилі над відкритим вогнем або на плиті, доки шкіра не почорніє з обох боків, приблизно 3 хвилини, потім загорніть перці в паперові рушники і покладіть у велику миску, накриту плівкою. Коли охолонуть до дотикання, очистіть, видаліть насіння та вени.
4
Змішайте 2 склянки води з оцтом, потім занурте перці у розчин і замочіть 8‑10 хвилин. Злийте воду і нафаршируйте кожен перець 4‑6 унціями начинки, залежно від розміру.
5
Замочіть волоські горіхи та мигдаль на ніч. Або розмістіть горіхи у середній каструлі на середньому вогні, залийте водою. Доведіть до кипіння, зніміть з вогню, додайте лід для охолодження. Після замочування очистіть і промийте холодною водою, потім злийте.
6
У кухонному процесорі змішайте молоко, крему, херес і горіхи, обробляйте до майже однорідної, але трохи крупної маси. Потім додайте козячий сир, вершковий сир, цибулю, цукор, сіль і корицю.
7
Подавайте перці зрізом вниз, полийте щедро соусом і прикрасьте петрушкою та гранатовими зернами.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток