This Middle Eastern-style meal makes a decadent supper for two- serve your young chickens with a spicy and aromatic rice accompaniment
This Lebanese dish of lamb mince meatballs, chickpeas and cauliflower is perfect as part of a meze spread for two
Marinate chicken in yogurt, lemon and allspice before char-grilling and wrapping in flatbread with salad for a light and delicious midweek meal
Salty halloumi cheese, sweet pomegranate molasses and fresh mint make a delicious combination in this quick Lebanese meze dish
Combine Lebanese spices, crispy chicken and vegetables to create the most delicious prep-ahead one-pan meal. Simply tip onto a tray to cook when you're ready
Serve this thick, appetising dip made from roasted courgettes and Greek yogurt with veggie sticks or flatbread as part of a Lebanese mezze
This flavourful salad can stand alone as a vegetarian main dish, thanks to quinoa's protein content, or be served as a side dish or sandwich filling in a pita. Enjoy!
Out of Self Magazine
Posted for ZWT6. Serve with a green salad to complete your meal.
A little twist on your dinner salad - the lettuce is gone - toasted bread took it's place. Posted for ZWT 2006 Asia & Africa Regions as the ingredients are typical of both SW Asia & North Africa.
Serve this refreshing dinner full of veggies and flavor on a hot day.
Mazza is a Lebanese restaurant here in Salt Lake that has some of the most amazing food! The hummus is to die for and Mazza's owner was kind enough to share the recipe with the Salt Lake Tribune.
A delicious one-pot wonder which keeps for several days and is just as delicious cold.
Brown rice, lentils and onions make a delicious base for this healthy dinner. We've used lean lamb mince and plenty of herbs and spices to add flavour
Tabbouleh is a classic Lebanese bulghar wheat salad - with this recipe adding couscous to the mix
A vibrant Lebanese salad of roasted eggplant, crunchy pepper, juicy cherry tomatoes and pomegranate seeds, dressed with a sweet‑spicy sauce. Try it and you’ll understand why this dish is loved throughout the Mediterranean!
A true Lebanese snack that ignites flavor and spirit. Crunchy, piquant, vegan – perfect for warm evenings with friends. Make it in one go and wow your guests!
Za'atar-spiced croissants are a popular street food in Beruit. We've given these savoury pastries a delicious cheddar-and-parmesan filling
Після того, як у 2008 році вийшов фільм Адама Сендлера «Не жартуйте із Зоханом», соус з баклажанів бабагануш явно став одним з найулюбленіших у глядачів. І не дивно — така проста і така смачна закуска.
Сочевиця в доповнені ароматної петрушки, хрусткого мигдалю, освіжаючої цедри лимону, соковитої цибулі та пряного кумину не залишать байдужими навіть тих, хто сочевицю не дуже любить. Взагалі, сочевиця це той дуже корисний продукт, який, на жаль, не цікаво вживати в самостійному вигляді. Вона просто потребує цікавих доповнень які б маскували б її природну сухість та збагатили б незвичайним смаком, адже природній смак сочевиці в чистому, відвареному вигляді доволі вбогий. У цьому арабському салаті є все, що потрібно. В країнах де розвинена культура споживання цих бобових, вміють гарно подавати та приправляти сочевицю. Хоч при бажанні, до цього салату можна додати ще дуже багато чого і він вже буде не гарнірним, а комплексним, таким який може слугувати самостійною стравою. Сочевицю під час варіння не солити, інакше буде жорсткою. Солити тільки тоді, коли вже вона буде готова. Дуже важливо також використовувати відповідний її сорт. Для салатів найкраще використовувати коричневу чи зелену сочевицю. Вони не розварюються як помаранчева чи жовта сочевиця та ще деякі інші сорти. Замочувати сочевицю перед відварюванням не потрібно. Якщо є бажання цей гарнірний салат перетворити на комплексний, можна додати до нього родзинки або порізану курагу, чорні оливки, а ще якийсь солоний сир, як от наприклад Фета. Можна й шматочки печеної курки додати або навіть малосольну рибу. Петрушку можна замінити кінзою й крім кумину додати ще мелений коріандр. Сподіваюсь, мені вдалось розбудити Вашу фантазію:-).
Хашве – це арабське слово, котре означає начинку і цей рис з локшиною та фаршем і є своєрідною начинкою без обгортки. Ну майже лінива долма або ж ще якісь завиванці. І скажу Вам, що це так смачно та ситно, кому б потрібна була та обгортка. Уся страва готується в одному посуді, спочатку на плиті, а потім доходить в духовці. Ніжний рис з тоненькими рум’яними нитками вермішелі, пряний фарш, солодкаві морква з цибулею та родзинками, котрі додають соковитості страві й хрусткі горіхи. Основна страва та гарнір разом. Безумовно, аби трапеза була повною, варто зробити ще простий овочевий салат або ж просто дістати квашенину. Турецька квашенина чи гурійська капуста будуть дуже доречними по смаку. Тож готуйте та відкривайте для себе різноманіття смаків світу. Тим паче, що у цій страві нема якихось екзотичних інгредієнтів, а набір спецій, при бажанні, можна й скоротити. Для приготування страви використовується тонка вермішель. Це може бути навіть італійські макарони, найтонші які знайдете. Вистачить їх поламати. Або ж можна використати готову дрібну супну локшину, тощо. Таке підрум’янювання надає виробу особливого смаку й гарного апетитного кольору. До речі, колись в ОАЕ, в супермаркеті, я бачила вже готову підрум’янену тонку локшину. В арабській кухні тонка вермішель (вона там так і називається) використовується навіть для десертів. Але вдома не важко її підрум’янити й отримати той самий смаковий ефект. Якщо не любите чи не використовуєте прянощі, можете без них. Звісно ж, результат буде дещо радянським, коли зі страви забирали душу (найважливіші акценти), а залишали простіші складові, але смачно та ситно буде. Щодо горішків, то це взагалі можуть бути абсолютно будь-які горіхи. Хоч фісташки підходять сюди найбільше. Це можуть також бути солені, чищені фісташки. Для цієї страви це не принципово.
Нут замочіть в холодній воді на 24 години. Потім відкиньте на друшляк, подрібніть в кухонному комбайні, додайте булгур, дрібно нарізану цибулю, подрібнену зелень, пропущений через прес часник, спеції за смаком і 3 ст. ложки води. Перемішайте і залиште на 30 хвилин.
Свіжий салат Табуле з булгуром, помідорами, петрушкою та зеленою цибулею, заправлений оливковою олією і лимонним соком.
Корисна, поживна і дуже смачна страва ліванської кухні. Основними інгредієнтами салату є булгур, зелень петрушки, оливкова олія і лимонний сік. Існує багато варіантів салату Табуле. Замість булгуру часто використовують кус-кус чи перловку, а також додають і інші інгредієнти: м’яту, руколу, кріп, помідори, огірки, солодкий перець, ріпчату чи зелену цибулю, часник, різноманітні спеції. Сьогодні пропоную приготувати салат Табуле за нижчеподаним рецептом, який ну дуже полюбився мені і моїм рідним. Із вказаної кількості інгредієнтів виходить багатенько салату (приблизно 7 порцій), тому, якщо ви готуєте на невелику кількість осіб, – кількість інгредієнтів можете сміливо зменшити вдвічі :)