Ліванська страва з м’ясними кефте, нутом і цвітною капустою, ідеальна для мезе на двох.
Маринуйте курку в йогурті, лимоні та душистих спеціях, потім піджарте на грилі і загорніть у лаваш з салатом — легка та смачна середньотижнева страва.
Солоний халумі, солодкий гранатовий сироп і свіжа м'ята створюють смачне поєднання в цьому швидкому ліванському мезе.
Поєднайте ліванські спеції, хрустку курку та овочі, щоб створити найсмачніший підготовлений наперед однопотічний обід. Просто викладіть на деко і готуйте, коли будете готові.
Подавайте цей густий, апетитний дип із запечених кабачків і грецького йогурту з овочевими паличками або лавашем як частину ліванської мезе
Салат, який можна подавати як самостійну вегетаріанську страву або як гарнір, у піті чи як начинку.
З журналу Self Magazine.
Опубліковано для ZWT6. Подавайте з зеленим салатом, щоб завершити трапезу.
Легкий салат без листя, з підсмаженою пітою, типово для Південно‑Західної Азії та Північної Африки.
Освіжаюча вечеря з котлетами та ароматним таббуле з кольрабі.
Mazza – це ліванський ресторан у Соль-Лейк, який пропонує надзвичайно смачну їжу! Хумус просто неймовірний, і власник ресторану люб'язно поділився рецептом з Salt Lake Tribune.
Смачний однопоточний рецепт, який зберігається кілька днів і так само смачний холодним.
Коричневий рис, сочевиця та цибуля створюють смачну основу для здорової вечері. Використано нежирний фарш ягнятини та багато трав і спецій для аромату.
Табуле — класичний ліванський салат з булгуром, у цьому варіанті додаємо кускус.
Яскравий ліванський салат з печеного баклажана, хрусткого перцю, соковитих чері‑помідорів і гранатового зернятка, заправлений солодко‑пікантним соусом. Спробуйте – і ви зрозумієте, чому ця страва так люблять у всьому Середземномор’ї!
Справжня ліванська закуска, що розпалює смак і душу. Хрустка, пікантна, веганська – ідеальна для теплих вечорів у колі друзів. Приготуйте її за один раз і здивуйте гостей!
Круасани зі спеціями заатар – популярна вулична їжа в Бейруті з начинкою з чеддеру та пармезану.
Після того, як у 2008 році вийшов фільм Адама Сендлера «Не жартуйте із Зоханом», соус з баклажанів бабагануш явно став одним з найулюбленіших у глядачів. І не дивно — така проста і така смачна закуска.
Сочевиця в доповнені ароматної петрушки, хрусткого мигдалю, освіжаючої цедри лимону, соковитої цибулі та пряного кумину не залишать байдужими навіть тих, хто сочевицю не дуже любить. Взагалі, сочевиця це той дуже корисний продукт, який, на жаль, не цікаво вживати в самостійному вигляді. Вона просто потребує цікавих доповнень які б маскували б її природну сухість та збагатили б незвичайним смаком, адже природній смак сочевиці в чистому, відвареному вигляді доволі вбогий. У цьому арабському салаті є все, що потрібно. В країнах де розвинена культура споживання цих бобових, вміють гарно подавати та приправляти сочевицю. Хоч при бажанні, до цього салату можна додати ще дуже багато чого і він вже буде не гарнірним, а комплексним, таким який може слугувати самостійною стравою. Сочевицю під час варіння не солити, інакше буде жорсткою. Солити тільки тоді, коли вже вона буде готова. Дуже важливо також використовувати відповідний її сорт. Для салатів найкраще використовувати коричневу чи зелену сочевицю. Вони не розварюються як помаранчева чи жовта сочевиця та ще деякі інші сорти. Замочувати сочевицю перед відварюванням не потрібно. Якщо є бажання цей гарнірний салат перетворити на комплексний, можна додати до нього родзинки або порізану курагу, чорні оливки, а ще якийсь солоний сир, як от наприклад Фета. Можна й шматочки печеної курки додати або навіть малосольну рибу. Петрушку можна замінити кінзою й крім кумину додати ще мелений коріандр. Сподіваюсь, мені вдалось розбудити Вашу фантазію:-).
Хашве – це арабське слово, котре означає начинку і цей рис з локшиною та фаршем і є своєрідною начинкою без обгортки. Ну майже лінива долма або ж ще якісь завиванці. І скажу Вам, що це так смачно та ситно, кому б потрібна була та обгортка. Уся страва готується в одному посуді, спочатку на плиті, а потім доходить в духовці. Ніжний рис з тоненькими рум’яними нитками вермішелі, пряний фарш, солодкаві морква з цибулею та родзинками, котрі додають соковитості страві й хрусткі горіхи. Основна страва та гарнір разом. Безумовно, аби трапеза була повною, варто зробити ще простий овочевий салат або ж просто дістати квашенину. Турецька квашенина чи гурійська капуста будуть дуже доречними по смаку. Тож готуйте та відкривайте для себе різноманіття смаків світу. Тим паче, що у цій страві нема якихось екзотичних інгредієнтів, а набір спецій, при бажанні, можна й скоротити. Для приготування страви використовується тонка вермішель. Це може бути навіть італійські макарони, найтонші які знайдете. Вистачить їх поламати. Або ж можна використати готову дрібну супну локшину, тощо. Таке підрум’янювання надає виробу особливого смаку й гарного апетитного кольору. До речі, колись в ОАЕ, в супермаркеті, я бачила вже готову підрум’янену тонку локшину. В арабській кухні тонка вермішель (вона там так і називається) використовується навіть для десертів. Але вдома не важко її підрум’янити й отримати той самий смаковий ефект. Якщо не любите чи не використовуєте прянощі, можете без них. Звісно ж, результат буде дещо радянським, коли зі страви забирали душу (найважливіші акценти), а залишали простіші складові, але смачно та ситно буде. Щодо горішків, то це взагалі можуть бути абсолютно будь-які горіхи. Хоч фісташки підходять сюди найбільше. Це можуть також бути солені, чищені фісташки. Для цієї страви це не принципово.
Нут замочіть в холодній воді на 24 години. Потім відкиньте на друшляк, подрібніть в кухонному комбайні, додайте булгур, дрібно нарізану цибулю, подрібнену зелень, пропущений через прес часник, спеції за смаком і 3 ст. ложки води. Перемішайте і залиште на 30 хвилин.
Свіжий салат Табуле з булгуром, помідорами, петрушкою та зеленою цибулею, заправлений оливковою олією і лимонним соком.
Корисна, поживна і дуже смачна страва ліванської кухні. Основними інгредієнтами салату є булгур, зелень петрушки, оливкова олія і лимонний сік. Існує багато варіантів салату Табуле. Замість булгуру часто використовують кус-кус чи перловку, а також додають і інші інгредієнти: м’яту, руколу, кріп, помідори, огірки, солодкий перець, ріпчату чи зелену цибулю, часник, різноманітні спеції. Сьогодні пропоную приготувати салат Табуле за нижчеподаним рецептом, який ну дуже полюбився мені і моїм рідним. Із вказаної кількості інгредієнтів виходить багатенько салату (приблизно 7 порцій), тому, якщо ви готуєте на невелику кількість осіб, – кількість інгредієнтів можете сміливо зменшити вдвічі :)