Салат з ароматного печеного баклажана, перцю та гранату

• середній баклажан↗1
• зелена цибуля↗1-2

  нарізана

• черрі‑помідори↗4

  нарізані чвертями

• малий червоний перець↗½

  без насіння, дрібно нарізаний

• малий зелений перець½

  без насіння, дрібно нарізаний

• м'ята↗1 ст. л.

  нарізана

• гранат↗насіння з 0,5

  для подачі

• лимон↗сік 0,5
• малий червоний чилі↗½

  без насіння (за бажанням), дрібно нарізаний (за бажанням)

• гранатовий сироп↗½ ст. л.
• малий зубчик часнику↗1

  подрібнений

• екстра вірджин оливкова олія↗1½ ст. л.

  плюс додатково для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 °C (180 °C з конвекцією, газ 6) і застеліть деко фольгою. Проколіть баклажан гострим ножем, щоб він не розірвався, потім викладіть його на підготовлену форму і запікайте 45–55 хв, доки шкірка не зморщиться, а м’якоть не стане надзвичайно м’якою.

2. 2

   Поки баклажан запікається, приготуйте заправку. У мисці змішайте лимонний сік, чилі (за бажанням), гранатовий сироп, подрібнений часник і оливкову олію. Приправте за смаком, потім відставте.

3. 3

   Коли баклажан охолоне достатньо, щоб його можна було тримати, очистіть його і покладіть у друшляк. Обережно притисніть його над мискою, щоб вийшов сік, після чого перенесіть баклажан на тарілку і наріжте великими шматками. Швидко полийте половиною заправки, додайте нарізану зелену цибулю, чері‑помідори, червоний і зелений перець. Залийте рештою заправки і перемішайте руками або ложкою, щоб усі інгредієнти добре покрилися. Подавайте, посипавши подрібненою м’ятою, гранатовим насінням і ще трохи оливковою олією.