Батата Харра: ароматні ліванські гострі картоплі

• картопля для запікання↗3‑4 великі

  (близко 1 кг), очищена

• оливкова олія↗6 ст. л.

  (можна замінити рослинною олією)

• часникові зубчики↗4

  подрібнені

• паста червоного чилі↗1 ч. л.
• лимон↗1

  сік

• коріандржменя

  подрібнений

Покрокова інструкція

1. 1

   Наріжте картоплю кубиками ≈ 2,5 см, потім доведіть підсолену воду в каструлі до кипіння і варіть 6‑8 хв, доки вона не стане м’якою. Зцідіть і залиште в друшляку, щоб вона підсохла на пару ще 5 хв.

2. 2

   Розігрійте духовку до 200 °C (конвекція) або 180 °C (газ). Викладіть картоплю на деко, застелене пергаментом, в один шар. Полийте 4 ст. л. оливкової олії і запікайте 40 хв, доки вона не стане золотисто‑хрусткою. За бажанням можна приготувати у фритюрниці при 180 °C 15‑20 хв.

3. 3

   Коли картопля готова, розігрійте решту 2 ст. л. олії у великій сковороді і обсмажте часник 2 хв, доки не розкриється аромат. Додайте пасту червоного чилі і готуйте ще 1 хв, постійно помішуючи.

4. 4

   Перекладіть запечену картоплю у сковороду, добре перемішайте, щоб вона рівномірно покрилася соусом. Зніміть з вогню, вичавіть сік лимону, посипте подрібненим коріандром і 1 ч. л. солі. Подавайте одразу, поки ще гаряча.

5. 5

   Смачного!