Торт Торта делла нонна з темним шоколадом – італійська класика з новим смаком.
Смачні сендвічі з м'ясними кульками, томатним соусом і розтопленим сиром – ідеальна закуска для вечірки.
Ситна, сирна запіканка, ідеальна для обіду наступного дня – якщо залишилося!
Зелений обід: кнедлики з куркою в ароматному кейл‑песто, готові за 20 хвилин.
Ця соковита куряча страва — ідеальне блюдо на суботню ніч для двох.
Насолоджуйтесь поєднанням піци, кальцоне та фокаччі в одному рулеті зі салямі та моцарелою. Можна приготувати заздалегідь і заморозити.
Купіть готове тісто для піци, щоб приготувати ситну вечерю на двох з пармською шинкою та розтопленою моцарелою. Приготувати швидше, ніж ваш улюблений ресторан доставляє.
Класична карбонара без вершків, соус на яєчній основі, ароматна панчеттою та пармезаном.
Обваляйте індичі стейки у сухарях, підсмажте з моцарелою та подайте зі спагеті в томатному соусі — недорога страва в італійському стилі.
Торкана моцарела, салямі, в'ялені помідори, бальзамічна глазур і базилік у чиабатті – ідеальне поєднання для обіду.
Щоб ідеально приготувати цей італійський класик, обваляйте котлети двічі в яйці та панірувальних сухарях, щоб вони стали надзвичайно хрусткими – а якщо не знайдете телятини, використайте курку або постну свинину.
Пакуйте домашній набір лазаньї у подарунок для тих, хто потребує впевненості в кулінарії, або для зайнятих кухарів, яким потрібна пауза.
Приготуйте щось особливе зі залишків запеченої курки за цим насиченим, кремовим рецептом
Соковиті свинячі рулети в прошутто з ароматним грибним соусом.
Вегетаріанська лазанья без попереднього варіння макаронів, з можливістю додати гриби та цукіні або м'ясо.
Турка фарш з травами – легка, ароматна альтернатива традиційним м’ясним кульками.
Змініть класичну сімейну лазанью, додавши песто, броколі, маскарпоне та шматочки ковбаси — страва, багата кальцієм, фолієвою кислотою, клітковиною та вітаміном C
Багате, кремове і смачне — цей гарбузовий ризотто стане чудовою стравою для вечірки.
Соковиті скибочки хрусткого баклажану, обваляні в ароматному сирному паніруванні, підкреслені насиченим томатним соусом і спагеті, а зверху — свіжою руколою з бальзамічним акцентом. Це ідеальна вечеря для всієї родини — швидко, смачно і без зайвих клопотів.
Виникнення піци Маргарити пов'язують з пекарем Раффаеле Еспозіто, який працював в "Піцерія ді П'єтро". Піца Маргарита була створена 1889-му році, 28 років після об'єднання Італії, коли Еспозіто спік три різних піци до відвідування короля Умберто I й королеви Маргарити Савойської. Королеві найбільш припала до душі піца з зухвалими кольорами італійського прапора: зеленого (листя базиліка), білого (моцарелла) і червоного (помідори). За легендою, після цього, піца Маргарита була названа на честь королеви. Ця піца являється однією з найпростіших піц, а також, однією з найсмачніших. Простий томатний соус, помідори (дехто пече й без них, оскільки вважає, що й соусу достатньо), сир моцарелла та ароматний базилік. Щоб більше насолодитись барвами смаку базиліку в піці Маргарита, рекомендую частину листя викласти перед випіканням, а частину потім. Про тонкощі випікання вдалої піци загалом я вже писала у вступі до рецепта піци Чотири сири. Рекомендую перечитати, якщо з піцою Ви маєте мало досвіду.
Нескладний у виконанні тарт з італійським м'яким сиром рікотта, який по суті можна замінити жирним домашнім сиром (Тільки не треба брати знежирену суху гидоту, краще вже щось інше спекти). В оригінальному рецепті використовуються цукати з цитрона, більш ароматного родича лимона. Сам автор згадував про те, що іноді, в ресторані "локанда", вони печуть цей тарт з рікотти з цукатами з вишень. У мене було трохи сушених вишень і цукатів з ананаса і я використовувала їх. При випіканні начинка з рікотти підросте і під час охолодження трохи спаде, так і повинно бути.
Панакота - це напевно найкращий десерт для пікніка. У цьому я переконалася на останньому сімейному виїзді на природу. Вершково-молочну масу відразу можна вже розлити по банках, а не по склянках. Закрити кришкою і вести хоч на край світу в термосумці. Пів дня дороги точно витримає!Також, панакота - це відмінна основа для експериментів. Вершково-молочна основа (в оригіналі лише вершкова, але я віддаю перевагу версії менш жирній) так легко ароматизується за допомогою спецій або трав. Та й щоб було смачно і не банально, можна придумати яскравий ягідний або фруктовий соус до десерту.Ревінь - трав'яниста рослина з товстими стеблами яка активно зростає навесні. У їжу вживаються тільки стебла, оскільки листя і корінь з великих кількостях вважаються отруйними. А стебло має приємний кислий присмак і безліч вітамінів та мінералів.Ревінь відмінно поєднується з апельсином, імбиром, кардамоном, ваніллю, полуницею, вершками, яблуками, а також з горіхами і ще багато з чим.
Боттарга - це в'ялена ікра, один з найцінніших гастрономічних продуктів Італії. В Італії існує два види боттарги - з кефалі і з тунця. Ботарга з тунця інтенсивніша смаком і менш цінується ніж боттарга з кефалі. Страви з ботаргою приготовлені дуже просто, так щоб не перебити і не зіпсувати смаку цього цінного продукту. Мінімум інгредієнтів і мінімум термічної обробки, або зовсім без неї. У страви ботаргу дрібно натирають або стругають тонкими пластівцями. Макарони - це продукт з яким найчастіше поєднують боттаргу, при чому в більшості випадків все аскетично просто, її натирають на макаронні вироби просто заправлені оливковою олією. Купити боттаргу можна звичайно ж в Італії, в інтернет магазинах з італійськими продуктами, чи стаціонарних магазинчиках з італійськими делікатесами. В наших же супермаркетах інколи продають в'ялену ікру різноманітних риб у відділі з копченими та в'яленими рибами, до речі теж не дешево, але з зовнішнього вигляду цього "делікатесу" я так і не наважилась спробувати і порівняти з італійською ботаргою. Сама ж насолоджуюсь тією, яку привезла з Італії. Цього делікатесу вистачає на довго адже, через інтенсивний присмак та аромат, потрібно її зовсім трішки.
Такий полуничний джем - це ідеальне доповнення до італійських сирів і не тільки, особливо смачно на цільнозернових крекерах з сиром Пармезан, Грана Падано і овечим сиром Пекоріно. Зі зрілими сирами Гауда або Чеддер також дуже смачно. Взагалі він не буде зайвий при будь-якій сирній тарілці. Цей полуничний джем я також готую зі зниженою кількістю цукру, з додаванням пектину. Більше про пектин і як готувати з ним джеми та варення, читайте ТУТ. Напишу трохи про цукор в вареннях. Загальним правилом вважається, що якщо потрібно, щоб ягоди або фрукти були м'якими, слід спочатку проварити їх без цукру, лише потім, після розм'якшення додати цукор (актуально зі сливами та персиками). А якщо хочете щоб ягоди були більш пружними, додавайте цукор відразу. Цукор уповільнює пом'якшення фруктів в варенні. Смачних Вам заготівель!