Курка на шпажках з прошутто та смаженими листям шавії

• безкісткові курячі грудки↗2

  філе

• слайси прошутто↗4

  або копчений бекон

• звичайне борошно↗1 tbsp
• оливкова олія↗1 tbsp
• шавія↗handful of

  листя

• масло↗25g
• сухе біле вино↗150ml
• подвійний крем або крем-фреш↗4 tbsp
• відварені макарони↗

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть курячі грудки між двома листами пергаментного паперу і відбийте качалкою до приблизно подвійного розміру. На кожну грудку покладіть два хвилеподібних слайси прошутто і закріпіть коктейльними шпажками. Легко посипте кожну грудку борошном, потім приправте сіллю та перцем. (Можна приготувати за кілька годин до цього моменту і охолодити.)

2. 2

   Нагрійте олію у сковороді, покладіть листя шавії (воно має шкворчати) і смажте 30 секунд до легкого хрусту. Шавія швидко горить, тому слідкуйте. Вийміть листя шумовкою і обсушіть на паперовому рушнику. Додайте масло в сковороду, дайте розтопитися, потім смажте курку 3‑4 хвилини з кожного боку до готовності та гарної золотистої скоринки. Вийміть і відкладіть.

3. 3

   Влийте вино, ретельно перемішуючи, щоб зняти всі смачні підгорілі частинки зі дна сковороди. Дайте суміші закипіти, доки вино не зменшиться приблизно вдвічі. Додайте крем або крем-фреш, поверніть курку в сковороду і прогрійте. Посипте смаженими листям шавії і подайте з макаронами, перемішаними з трохи оливкової олії та свіжо нарізаною шавією.