Щоб ідеально приготувати цей італійський класик, обваляйте котлети двічі в яйці та панірувальних сухарях, щоб вони стали надзвичайно хрусткими – а якщо не знайдете телятини, використайте курку або постну свинину.

Інгредієнти

6 порц.

телятина↗6
котлети (близько 200 г кожна), кістка залишена
яйця↗4
листя базиліку↗10
дрібно нарізані
дрібно натерений пармезан2 tbsp
сухарі↗200g
оливкова олія↗
для поверхневого смаження
лимонні дольки
смажені кабачки та весняний салат, для подачі (за бажанням)

Покрокова інструкція

1
Використайте м'ясний молоток або качалку, щоб розплющити котлети, залишивши кістку, потім обріжте зайвий жир.
2
Збийте яйця, потім додайте базилік, пармезан і трохи приправ. Перекладіть суміш на тарілку або неглибоку миску, а сухарі розкладіть на іншу тарілку. Обмакніть кожну котлету у яєчну суміш, одразу обваляйте в сухарях, щоб добре покрити. Повторіть, щоб отримати подвійний шар яйця і сухарів.
3
Нагрійте достатньо олії, щоб покрити дно великої сковороди. Працюючи порціями, смажте котлети на помірному вогні по 3‑4 хв з кожного боку, доки сухарі не стануть глибокого золотистого кольору (може знадобитися додати олії). Подавайте з долькою лимону, смаженими кабачками та весняним салатом, за бажанням.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток