Тарт з рікоттою від Джорджіо Локателлі

• сиру рікотти (можна замінити жирним домашнім сиром)↗350 грам
• солодкого тіста для пирога↗350 грам
• яйця і 2 жовтки2
• меду↗60 грам
• меленої кориці↗1 ч.л.
• вина Марсала (можна замінити солодким мускатом)↗2 ст.л.
• цукру↗35 грам
• цукатів, не дуже дрібно порізати↗250 грам
• белка2
• сахара35 грамм

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 170ᵒС.

   
2. 2

   Тонко розкачайте тісто і викладіть їм форму для пирога (28 см в діаметрі, якщо використовуєте круглу), по дну зробіть рівномірні проколи виделкою (щоб тісто не здувалось під час випікання). Зверху викладіть лист пергаменту і заповніть керамічними кульками для випічки, горохом або квасолею.

   
3. 3

   Вставте форму з тістом в розігріту духовку і печіть 5 хвилин. Вийміть, видаліть кульки (або те, що використовуєте) і пергамент і поставте в духовку ще на 5 хвилин.

   
4. 4

   Тим часом, в чашу блендера (або у велику миску) помістіть рікотту, 2 яйця, жовтки, 35 г цукру, мед, корицю і вино. Збийте до однорідності, за допомогою блендера або вінчика.

   
5. 5

   Додайте до сирної маси цукати і добре перемішайте.

   
6. 6

   Окремо збийте білки з цукром до м'яких піків. Обережно введіть білки до сирної маси.

   
7. 7

   Вийміть форму з основою для пирога з духовки і заповніть її сирною масою. Температуру духовки зменшіть до 150ᵒС. Печіть 15-20 хвилин до золотистого відтінку. Вийміть тарт з рікотти з духовки і дозвольте охолонути до кімнатної температури для подачі. Перед подачею щедро посипте цукровою пудрою. Нам з чоловіком найбільше до душі був тарт з рікотти добре охолодженим. З тим же вином Марсала, яке входить до складу тарта, він відмінно і поєднується. Смачного!