1
Підготовка заздалегідь: розріжте кожен філе свинини навпіл, а потім майже вздовж розріжте ще раз. Розплющте м’ясо качалкою. На дошці викладіть 3 скибочки прошутто, що перекриваються по довжині, і покладіть на них один шматок свинини. Приправте сіллю і перцем, покладіть три листки шалфею і трохи полийте лимонним соком. Скотіть у рулет, прив’яжіть двома шнурками або закріпіть шпажками. Повторіть з рештою м’яса. Покладіть у форму для запікання, накрийте і охолодіть до 24 годин перед приготуванням.
2
Очистіть і дрібно наріжте шалот. Покладіть сухі гриби у мірний стакан і залийте киплячою водою до позначки 300 мл (½ пінти). Залиште на 20 хвилин. Розігрійте олію в сковороді, додайте шалот і готуйте 5 хвилин, не підрум’янюючи. Злийте гриби, зберігши розмочувальну рідину, наріжте їх і додайте до сковороди зі свіжими грибами. Приправте і готуйте, доки гриби не стануть м’якими, приблизно 5 хвилин.
3
Додайте марсалу і готуйте, доки рідина майже не випарується. Додайте розмочувальну рідину, томатну пасту, сіль і перець і кип'ятіть 2 хвилини. Відкладіть до 2 годин перед подачею.
4
У день приготування: розігрійте духовку до 190 °C (газ 5, вентилятор 170 °C). Запікайте свинячі рулети 25‑30 хвилин, доки прошутто не стане хрустким, а м’ясо — твердим. Обережно розігрійте грибний рагу, потім подайте кожен рулет, розрізавши навпіл, з невеликою порцією рагу збоку. Посипте дрібно нарізаною петрушкою.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток