This Chinese-takeaway favourite is much tastier and healthier when made at home – and quicker, too
Швидка та надзвичайно корисна рибна вечеря.
Ця низкокалорійна, низькожирна версія вашого улюбленого смаженого страви з вейджер буде готова за 20 хвилин і сповнена креветок та ароматом.
Цей салат без приготування — легкий, свіжий і насичений смаком. Використовуйте свіжий крабовий м'ясо — воно набагато смачніше, ніж консервоване. Його можна підготувати заздалегідь, щоб швидко накласти на тарілки в останню хвилину.
Постне азійське смажене блюдо з рисовою локшиною, приправлене соєвим соусом, чилі та коріандром, насичене овочевою користю.
Сучасний варіант традиційного індичого карі у вигляді швидкого смаженого страви з локшиною.
Насолоджуйтесь сінгапурським насі лемаком — ароматним рисом у кокосовому молоці, самбалом, смаженим яйцем та хрустким топінгом з анчоусів і арахісу.
Овочеві локшини не лише додають до вашого раціону 4 з 5 порцій овочів, а й зменшують калорійність та підвищують поживність цієї гострої вечері.
Традиційна азійська страва з ароматним рисом і соусами.
Натхненний хайнаньським рисом з куркою, ця страва готується в одному горщику і завершується хрусткою чилі‑маслом. За бажанням можна додати улюблений гострий соус.
Простий обід у стилі Сінгапуру – ароматний рис з ніжною куркою, що зігріває душу.
Ці гострі локшини прості у приготуванні, низькокалорійні та мають трохи солодкий, трохи солоний карі соус – ідеальний спосіб використати залишки запеченої свинини.
GF член Сюзанна Блур ділиться улюбленою стравою на п'ятничний вечір: спрощеним курячим карі з південно‑східно‑азійським відтінком. Ідеально підходить для сім'ї з чотирьох.
Низкокалорійна, гостра страва з крабом у вуличному стилі, яку можна подавати з рисом або паровими бао‑булочками.
Низькокалорійне, нежирне смажене блюдо зі свининою та креветками, приправлене соусом теріякі, карі Madras та п'ятьма спеціями.
Ці локшини мають усе — здорові, насичені смаком і швидкі у приготуванні, вони стануть вашою улюбленою стравою серед тижня.
Сінгапурська локшина — страва з порошком карі й овочами. У цьому рецепті використані інгредієнти, які ви напевно знайдете вдома. Ви можете приготувати страву всього за 30 хвилин або й менше!
Сингапурський чизкейк — це повітряний, легкий і напрочуд м’який десерт, що поєднує риси класичного чизкейка і бісквітного суфле. У цьому рецепті чизкейка не використовуємо основу з печива, а випікаємо його на паровій бані, завдяки чому він стає особливо н
Хоч курка з рисом по-хайнанськи й містить в назві спогад про китайську провінцію Хайнань, насправді це сінгапурська національна страва, яка нагадує автентично хайнаньську страву, курку венчанг, що дещо простіша ніж курка з рисом по-хайнаньськи. А в Сінгапурі ця страв настільки популярна й значуща, що її подають на прийомах державної ваги, на міжнародних виставках де представлений Сінгапур, а сінгапурські авіалінії Singapore Airlines навіть подають її під час своїх рейсів. Для мене взагалі Сінгапур - це як азіатські Сполучені Штати в мініатюрі. Це динамічна та разюча країна іммігрантів, в більшості своїй вихідців з Азії. Країна де змішалось безліч культур, кухня якої нагадує строкате попурі з сумішшю китайської, малайзійської, індонезійської, тайської, індійської й навіть японської кухні. І вона, як і американська кухня, просто не може бути не смачною, адже там поєдналось все найсмачніше зі стількох культур! І ця змінена версія курки венчанг, курка та рис по-хайнаньски, національної страви Сінгапуру, - ідеальний приклад смачної сінгапурської кухні. В Сінгапурі навіть є мережі закладів харчування, що спеціалізуються виключно на курці та рисі по-хайнаньськи, не кажучи про численні вуличні пункти продажу цієї дуже смачної комплексної страви, яку ще й так просто готувати. Це одна з найпростіших та найвражаючих страв азіатської кухні, яку дуже легко відтворити дома, зберігаючи автентичність смаку. Скажу навіть більше, дома вона смачніша:-). Тому, щиросердечно рекомендую, навіть якщо до цього, азіатська кухня була для Вас загадкою. Для приготування цієї страви я використала домашню курку-бройлер. Це ідеальна птиця для такого приготування і її рекомендую. Лиш вибирайте таку, щоб мала товсту жовтувату шкірку й достатньо жирку при задку, це ознаки того, що птицю вирощували повільно, традиційним методом, без пришвидчувачів у вигляді гормонів. Але якщо таку птицю важко у Вас знайти, тоді таким чином можна приготувати звичайну домашню курку. Це один з небагатьох рецептів, де ці худорляві, але дуже ароматні курки-спринтери, бо за їх спосіб життя і міцні м'язи їх інакше не назвеш, у виграші. Поки гаряче, їх м'ясо теж дуже смачне і навіть ніжне. Лиш магазинних бройлерів використовувати не рекомендую. Смаку в них мінімум, сама курка і бульйон будуть ніякими. Зате гормонів та антибіотиків там чимало. Кількість води, що необхідна для бульйону, вказана лиш приблизна. Точна кількість залежить від розмірів птиці. Потрібно щоб вода була до верху каструлі. Й опускати курку слід в киплячу воду. Оскільки нам необхідна смачна птиця. Загальне правило таке: якщо потрібен найнаваристіший бульйон, м'ясо починаєте готувати в холодній воді, а якщо потрібне смачне м'ясо, то опускаєте його в гарячу воду. А вже коли дійшла вода до повторного кипіння, вогонь потрібно зменшити до мінімуму, щоб не було активного кипіння, а лиш легке побулькування. М'ясо буде ніжним й бульйон прозорим. Й шумовини знімати не обов'язково. Колись прочитала в одній книзі, не можу пригадати в якій, напевно то був спогад американського кулінара про гастрономічну практику на Півдні Франції, в ресторані, де заправляла жіночка, як категорично не дозволяла знімати шумовину з бульйону, бо буде менше смаку, а в процесі варіння вона і так відійде на боки каструлі. Як спробувала й собі не перейматись шумовинами, так тепер тільки так і роблю. Й бульйон прозорий і дуже наваристий. Можна потім готовий бульйон крізь мілке сито процідити й всі шумовини в ньому залишаться. А так насправді, лиш на Заході переймаються прозорими бульйонами (Так, Україну я відношу до Заходу, ми ж розташовані в Європі). В Азії - мутні бульйони, де відбулось поєднання води та жирних частинок - це знак якості. Одразу згадуються корейські бульйони на кістках, що аж білуваті від довгого інтенсивного кипіння. Я довго не могла зрозуміти що воно таке, на смак наваристий дуже смачний бульйон, а на вигляд як густе молоко з водою. Аж коли почитала більше на цю тему дома, заглибившись вивчення цієї цікавої кухні, зрозуміла що до чого. Пишу це до того, що все у житті відносне. Для когось мутний бульйон - це кінець кулінарної кар'єри, а для когось ознака того, що буде дуже смачно:-) й не варто перейматись дурницями. Головне робити все з любов'ю. Далі все доволі просто в приготуванні. Коли курка готова, на основі бульйону готується рис і напевно зайве писати, що він дуже смачний. Якщо у Вашій сім'ї дуже люблять рис, можна одразу готувати більшу порцію, оскільки все "зметуть"! Потім, вся страва подається комплексно. Куряче м'ясо вмочується в традиційні соуси, все закушується рисом й запивається ароматним бульйоном. Огірок тут слугує для очищення смакових рецепторів, як свіжий подув вітру. Щось на зразок ефірного японського маринованого імбиру, який подається до суші з цією ж ціллю. До речі, про соуси. Імбирний соус - це найтрадиційніший соус до цієї страви. Його слід обов'язково готувати, якщо хочеться відчути автентичний смак страви. Пікантний соус теж доволі традиційний і часто, в тій чи іншій версії, його подають також. Я за основу його приготування взяла гострий соус Сірача (Siracha), але його можна готувати на основі будь-якого гострого соусу. Якщо робили влітку азіатський гострий соус за моїм рецептом, то можна використати його. Мої запаси вже давно вичерпані. З початком холодів, мій чоловік швиденько спорожнив пляшечки. Зате знаю, що на наступний раз кількість його я збільшу в разів 4. Й останній соус, інгредієнтів для якого навіть не вказано в таблиці, зовсім альтернативний, але він смакує моїм рідним. Це просто соєвий соус змішаний в рівних частинах з лимонним соком. Соус для дітей, адже імбирний і пікантний соус мої діти ще не сприймають. Все не дочекаються, коли старша донька почне любити гострі страви. З нашим способом життя - це питання часу!:-)