This low-fat, low-calorie version of your favourite stir-fried takeaway will be ready in 20 minutes and is packed with prawns and plenty of flavour
This no‑cook salad is light, fresh and full of flavor. Use fresh crab meat—it’s much tastier than canned. It can be prepared ahead of time for quick assembly at the last minute.
A lean Asian-style rice noodle stir-fry flavoured with soy, chilli and coriander and packed with vegetable goodness
Turkey curry is a traditional leftovers dish, but this stir-fry brings the dish bang up to date
Enjoy Singaporean-style nasi lemak, with fragrant rice cooked in coconut milk, sambal (chilli sauce), a fried egg and a crunchy anchovy and peanut topping
Vegetable noodles not only bring this dish up to 4 of your 5 a day, they also slash the calories and boost the nutrition of this spicy supper
Chicken rice is one of my daughters favourite dish so instead of eating it at the chinese restaurants, I have learned to prepare it myself..and it taste just as great!!Dont be daunted by the amount of ingredients or work.It is actually simple and the end result is worth it.Sometimes, instead of using one whole chicken, I would mix chicken bones(for stronger flavor) and other parts of the chicken ie drumstick when boiling for the stock. After taking out the chicken, I would continue boiling the stock with the bones and adding in veg. like carrots, potatoes. To have as soup with the meal.And sometimes I prepare my other chicken recipe "chinese baked chicken" as another choice of style to have with the chicken rice beside the steam chicken.
Be inspired by Hainanese chicken rice with this one-pot finished with crispy chilli oil. You can also use your favourite hot sauce, if you like
Make this easy Hainanese chicken dinner inspired by Singapore’s national dish. It’s comforting, nourishing and healing for the soul
These spicy noodles are simple to make, low calorie and have a slightly sweet, slightly savoury curry sauce - an ideal way to use up leftover roast pork too
GF member Suzanne Bloor shares her go-to Friday night dish: a simplified chicken curry with South East Asian influences. Ideal for a family of four
This low fat, spicy crab dish is a versatile street-food style recipe that can be adapted to your liking. Serve with rice or steamed bao buns
A low-fat, low-calorie stir-fry of pork and prawns, flavoured with teriyaki, madras and five-spice powder
These noodles have it all - healthy, flavour-packed and quick to make, they're sure to be a midweek staple
Сінгапурська локшина — страва з порошком карі й овочами. У цьому рецепті використані інгредієнти, які ви напевно знайдете вдома. Ви можете приготувати страву всього за 30 хвилин або й менше!
Сингапурський чизкейк — це повітряний, легкий і напрочуд м’який десерт, що поєднує риси класичного чизкейка і бісквітного суфле. У цьому рецепті чизкейка не використовуємо основу з печива, а випікаємо його на паровій бані, завдяки чому він стає особливо н
Хоч курка з рисом по-хайнанськи й містить в назві спогад про китайську провінцію Хайнань, насправді це сінгапурська національна страва, яка нагадує автентично хайнаньську страву, курку венчанг, що дещо простіша ніж курка з рисом по-хайнаньськи. А в Сінгапурі ця страв настільки популярна й значуща, що її подають на прийомах державної ваги, на міжнародних виставках де представлений Сінгапур, а сінгапурські авіалінії Singapore Airlines навіть подають її під час своїх рейсів. Для мене взагалі Сінгапур - це як азіатські Сполучені Штати в мініатюрі. Це динамічна та разюча країна іммігрантів, в більшості своїй вихідців з Азії. Країна де змішалось безліч культур, кухня якої нагадує строкате попурі з сумішшю китайської, малайзійської, індонезійської, тайської, індійської й навіть японської кухні. І вона, як і американська кухня, просто не може бути не смачною, адже там поєдналось все найсмачніше зі стількох культур! І ця змінена версія курки венчанг, курка та рис по-хайнаньски, національної страви Сінгапуру, - ідеальний приклад смачної сінгапурської кухні. В Сінгапурі навіть є мережі закладів харчування, що спеціалізуються виключно на курці та рисі по-хайнаньськи, не кажучи про численні вуличні пункти продажу цієї дуже смачної комплексної страви, яку ще й так просто готувати. Це одна з найпростіших та найвражаючих страв азіатської кухні, яку дуже легко відтворити дома, зберігаючи автентичність смаку. Скажу навіть більше, дома вона смачніша:-). Тому, щиросердечно рекомендую, навіть якщо до цього, азіатська кухня була для Вас загадкою. Для приготування цієї страви я використала домашню курку-бройлер. Це ідеальна птиця для такого приготування і її рекомендую. Лиш вибирайте таку, щоб мала товсту жовтувату шкірку й достатньо жирку при задку, це ознаки того, що птицю вирощували повільно, традиційним методом, без пришвидчувачів у вигляді гормонів. Але якщо таку птицю важко у Вас знайти, тоді таким чином можна приготувати звичайну домашню курку. Це один з небагатьох рецептів, де ці худорляві, але дуже ароматні курки-спринтери, бо за їх спосіб життя і міцні м'язи їх інакше не назвеш, у виграші. Поки гаряче, їх м'ясо теж дуже смачне і навіть ніжне. Лиш магазинних бройлерів використовувати не рекомендую. Смаку в них мінімум, сама курка і бульйон будуть ніякими. Зате гормонів та антибіотиків там чимало. Кількість води, що необхідна для бульйону, вказана лиш приблизна. Точна кількість залежить від розмірів птиці. Потрібно щоб вода була до верху каструлі. Й опускати курку слід в киплячу воду. Оскільки нам необхідна смачна птиця. Загальне правило таке: якщо потрібен найнаваристіший бульйон, м'ясо починаєте готувати в холодній воді, а якщо потрібне смачне м'ясо, то опускаєте його в гарячу воду. А вже коли дійшла вода до повторного кипіння, вогонь потрібно зменшити до мінімуму, щоб не було активного кипіння, а лиш легке побулькування. М'ясо буде ніжним й бульйон прозорим. Й шумовини знімати не обов'язково. Колись прочитала в одній книзі, не можу пригадати в якій, напевно то був спогад американського кулінара про гастрономічну практику на Півдні Франції, в ресторані, де заправляла жіночка, як категорично не дозволяла знімати шумовину з бульйону, бо буде менше смаку, а в процесі варіння вона і так відійде на боки каструлі. Як спробувала й собі не перейматись шумовинами, так тепер тільки так і роблю. Й бульйон прозорий і дуже наваристий. Можна потім готовий бульйон крізь мілке сито процідити й всі шумовини в ньому залишаться. А так насправді, лиш на Заході переймаються прозорими бульйонами (Так, Україну я відношу до Заходу, ми ж розташовані в Європі). В Азії - мутні бульйони, де відбулось поєднання води та жирних частинок - це знак якості. Одразу згадуються корейські бульйони на кістках, що аж білуваті від довгого інтенсивного кипіння. Я довго не могла зрозуміти що воно таке, на смак наваристий дуже смачний бульйон, а на вигляд як густе молоко з водою. Аж коли почитала більше на цю тему дома, заглибившись вивчення цієї цікавої кухні, зрозуміла що до чого. Пишу це до того, що все у житті відносне. Для когось мутний бульйон - це кінець кулінарної кар'єри, а для когось ознака того, що буде дуже смачно:-) й не варто перейматись дурницями. Головне робити все з любов'ю. Далі все доволі просто в приготуванні. Коли курка готова, на основі бульйону готується рис і напевно зайве писати, що він дуже смачний. Якщо у Вашій сім'ї дуже люблять рис, можна одразу готувати більшу порцію, оскільки все "зметуть"! Потім, вся страва подається комплексно. Куряче м'ясо вмочується в традиційні соуси, все закушується рисом й запивається ароматним бульйоном. Огірок тут слугує для очищення смакових рецепторів, як свіжий подув вітру. Щось на зразок ефірного японського маринованого імбиру, який подається до суші з цією ж ціллю. До речі, про соуси. Імбирний соус - це найтрадиційніший соус до цієї страви. Його слід обов'язково готувати, якщо хочеться відчути автентичний смак страви. Пікантний соус теж доволі традиційний і часто, в тій чи іншій версії, його подають також. Я за основу його приготування взяла гострий соус Сірача (Siracha), але його можна готувати на основі будь-якого гострого соусу. Якщо робили влітку азіатський гострий соус за моїм рецептом, то можна використати його. Мої запаси вже давно вичерпані. З початком холодів, мій чоловік швиденько спорожнив пляшечки. Зате знаю, що на наступний раз кількість його я збільшу в разів 4. Й останній соус, інгредієнтів для якого навіть не вказано в таблиці, зовсім альтернативний, але він смакує моїм рідним. Це просто соєвий соус змішаний в рівних частинах з лимонним соком. Соус для дітей, адже імбирний і пікантний соус мої діти ще не сприймають. Все не дочекаються, коли старша донька почне любити гострі страви. З нашим способом життя - це питання часу!:-)