Суперздорові сінгапурські локшини

• яйчні локшини↗3
• соняшникова олія↗2 tbsp
• молодий броколі↗100g

  стебла, нарізані під кутом

• червоний перець↗1

  без насіння, розрізаний на чверті, потім нарізаний смужками

• молодий кукурудзяний качан↗85g

  розрізаний вздовж на чверті

• часникові зубчики↗2

  терті

• червоний чилі↗1

  без насіння, нарізаний

• кусок свіжого імбиру розміром з великий палець

  очищений і дрібно нарізаний

• філе курячих грудок без шкіри↗2

  нарізані

• королівські креветки без панцира100g
• паста карі Мадрас (нагорнута столова ложка)1
• соєвий соус↗2 tsp
• проростки100g
• коріандр15g

  нарізаний

• зелений цибуля↗4

  нарізаний

• lime↗

  wedges, for squeezing

Покрокова інструкція

1. 1

   Залийте локшину окропом і залиште, щоб вона розм'якшилася. Тим часом розігрійте половину олії у великій антипригарній вокі і швидко обсмажте всі овочі, крім проростків і цибулі, разом з часником, чилі та імбиром, доки вони не стануть м'якими. Якщо броколі не розм'якшує, додайте трохи води у вок і накрийте кришкою, щоб створити пар.

2. 2

   Перекладіть овочі на тарілку, додайте решту олії у вок і швидко обсмажте курку та креветки, доки вони лише трохи не підрум'яняться. Відкладіть їх разом з овочами, а у сковорідці розігрійте пасту карі. Обсмажте кілька секунд, потім додайте 150 мл води і соєвий соус. Дайте закипіти, після чого додайте зціджені, розм'яклі локшини та проростки, і перемішайте, щоб все покрилося соусом.

3. 3

   Поверніть овочі, курку та креветки у вок, додайте коріандр і зелений лук. Добре перемішайте на вогні і подайте з дольками лайма.