Гострі сингапурські локшини

• рисова вермішель↗200g
• рапсова олія↗1 ½ tbsp
• червоний чилі↗1

  без насіння, нарізаний

• зубчики часнику↗2

  дрібно нарізані

• дрібно нарізаний коріандр1 tbsp

  стебла, листя подається окремо

• імбир↗thumb-sized piece

  дрібно нарізаний

• велика морква↗1

  нарізана соломкою

• зелена цибуля↗3

  нарізана довго

• китайська капуста↗300g

  нашаткована

• залишки свинини200g

  нарізана смужками

• яйце↗1

  збите

• стружка проростків2
• сирі королівські креветки↗150g
• соєвий соус↗3 tbsp
• яблучний сік↗2 tbsp
• honey↗1 tbsp
• fish sauce↗1 tbsp
• lime↗juice 1
• curry powder↗1 ½ tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Залийте лапшу окропом у мисці і залиште 4‑5 хвилин, доки вона лише почне розм'якшуватися, або дотримуйтесь інструкцій на упаковці. Зцідіть і залиште в друшляку, щоб вона підпарилася. Змішайте інгредієнти для соусу і відкладіть вбік.

2. 2

   Покладіть усі інгредієнти в миски поруч з плитою, готові до використання. Розігрійте вок на сильному вогні, додайте 1 ст. л. олії. Додайте чилі, часник, стебла коріандру та імбир, смажте кілька хвилин. Додайте моркву, цибулю-шніттю та нашатковану капусту, смажте близько 5 хвилин, потім пересуньте все в одну сторону вока. Додайте залишкову олію і обсмажте збите яйце, перемішуючи його з овочами. Додайте креветки і смажте кілька секунд, доки вони не стануть рожевими. Додайте свинину, смажте до прогрівання та перемішайте, потім додайте лапшу і соус, після чого квасоля проростки. Смажте, доки креветки не будуть готові, потім подайте, посипавши листям коріандру.