Спіральні сингапурські локшини

• велика редька (дайкон)↗1

  (даїкон), 2 кабачки або 3 моркви

• кокосова олія↗2 tsp

  або рослинна олія

• корінь імбиру розміром з великий палець

  нарізаний

• червоний гострий перець↗1

  1/2 дрібно нарізаний, 1/2 тонко нарізаний кільцями

• часникові зубчики↗2

  подрібнені

• зелена цибуля↗6

  дрібно нарізана

• карі порошок↗1 ½ tbsp
• соєвий соус↗2 tbsp
• соус теріякі↗1 tbsp
• сирі креветки↗150g

  грубо нарізані

• варена шинка↗100g

  стружками

• ростки бобових2 large handfuls
• кінза

  для подачі

• лайм↗

  дольки, для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Використайте спіральний нарізувач або джулєнний нож для створення овочевих локшини – використайте великий насадок для локшини. Відкладіть.

2. 2

   Розігрійте олію у вокі на сильному вогні. Коли олія нагріється, додайте імбир, нарізаний перець, часник і зелену цибулю, швидко обсмажуйте 30 сек‑1 хв до легкого розм'якшення. Додайте порошок карі, соєвий соус, соус теріякі, креветки та шинку і готуйте ще 2 хв, доки креветки не стануть рожевими.

3. 3

   Додайте овочеву локшину та ростки бобових, перемішуйте в каструлі ще 1 хв, доки локшина трохи не розм'якне, але залишиться хрусткою – не готуйте занадто довго, інакше вона розм'якне. Подавайте, розсипавши кінзу та нарізаний перець, з дольками лайму збоку.