1
Обріжте зайвий жир і вільні шматки шкіри з курки (або залиште шкіру), потім відкладіть. Збережіть залишки. Натріть курку крупною сіллю, потім варіть у каструлі з киплячою водою, повністю зануривши, додаючи дві третини імбиру, три чверті подрібненого часнику, 1 стебло зеленої цибулини та куркуму, протягом 25‑40 хв, залежно від розміру курки.
2
Покладіть готову курку в миску з крижаною водою на 15 хв, щоб зупинити процес готування. Перелийте курячий бульйон у глечик і відкладіть.
3
Для соусу з імбиром і зеленою цибулею змішайте часник, імбир, зелену цибулю та курячий бульйонний порошок у мисці, додайте щіпку солі та цукру. Розігрійте олію у маленькій сковороді до гарячого стану, потім полийте нею інші інгредієнти.
4
Для соусу з червоним чилі змішайте всі інгредієнти у маленькій сковороді з 100 мл зарезервованого курячого бульйону, доведіть до кипіння, зніміть з вогню і перелийте у сервізну миску.
5
Приготуйте рис, розігрівши сковороду або каструлю на середньому вогні та додавши зарезервовану курячу шкіру і жир зі кроку 1. Коли жир розтопиться, додайте залишковий часник, імбир і зелену цибулю і готуйте 1‑2 хв, поки не почне підрум’янюватись. Додайте вимитий рис і 1 л зарезервованого курячого бульйону. Якщо бульйону не вистачає, долийте води або курячого бульйону. Готуйте рис 10‑15 хв або згідно інструкції. Зніміть кістки з курки, наріжте її та подайте з рисом і соусами. Прикрасьте кінзою та огірком.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток