1
Спочатку підготуйте рис: ретельно промийте його в ситі, доки вода не стане прозорою. Якщо ви користуєтеся рисоваркою, покладіть усі інгредієнти для кокосового рису разом з 1 ч. л. солі, 1 ч. л. цукру і 350 мл води. Коли рис буде готовий, залиште кришку на 10 хв перед відкриттям, потім розпушіть рис виделкою. Якщо варите на плиті, використайте каструлю з кришкою. Додайте всі інгредієнти разом з 450 мл води, 1 ч. л. солі і 1 ч. л. цукру на сильному вогні, доведіть до кипіння, потім накрийте. Тушкуйте на слабкому вогні 10 хв, або доки рідина не випарується. Дайте рису постояти ще 10 хв під кришкою. Ви повинні бачити окремі зерна рису. Якщо рис здається вологим, розкладіть його на деко або в друшляк, щоб висохнути перед подачею.
2
Для приготування самбалу покладіть усі інгредієнти, крім тамаріндової пасти, з великою щіпкою солі у кухонний процесор і подрібніть до пасти.
3
Обсмажте пасту самбалу на середньо‑високому вогні 10‑15 хв. Колір пасти потемніє, а олія відокремиться. Додайте тамаріндову пасту і приправте за смаком сіллю та цукром. Залиште охолоджуватись.
4
Нагрійте достатньо олії у сковороді, щоб покрити дно, потім обсмажте арахіс до золотистого кольору, а сушені анчоуси — до хрусткості. (За бажанням можна використати підсмажений арахіс і пропустити смаження.) Вийміть горіхи та анчоуси, потім обсмажте яйця за вашим смаком.
5
Розподіліть рис по тарілках — можна просто ложкою викласти, або наповнити маленьку миску порцією, потім вивернути на тарілку. Зверху розкладіть анчоуси, арахіс, нарізаний огірок, смажені яйця та самбал.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток