Гостра сінгапурська риба

• червоні чилі↗2

  без насіння, нарізані

• шалот↗2

  нарізаний

• часниковий зубчик↗1

  нарізаний

• лемонграс1

  зовнішні листя зняті, нарізаний

• корінь імбиру↗

  очищений і нарізаний

• соєвий соус↗
• цукор↗
• рослинна олія↗
• філе морського окуня↗2

  по 120 г кожне

• зелену цибулю та кінзу

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Приготуйте пасту, змішавши в блендері або кавомолці чилі, шалот, часник, лемонграс, імбир, соєвий соус і цукор, або використайте ступку. Розігрійте олію в маленькій сковороді і обсмажте пасту 2 хвилини, доки вона трохи не потемніє і аромат спецій не стане відчутним. Приправте трохи сіллю за смаком, потім відкладіть.

2. 2

   Розігрійте гриль до середньої температури. Покладіть рибу на гриль-сковороду, потім задньою стороною чайної ложки розподіліть пасту по всій поверхні, створивши тонкий шар. Поставте під гриль і готуйте 10 хвилин, доки риба легко не розпадається. Подавайте з рисом і паровим бок-чой. При бажанні посипте рибу зеленою цибулею та кінзою.