Чилі‑краб по‑сінгапурськи

• цілий варений краб↗1

  близько 1 кг

• безсмакова олія2 tbsp
• часникові зубчики↗3

  дуже дрібно нарізані

• корінь імбирю розміром з великий палець

  дуже дрібно нарізаний

• червоні чилі↗3

  2 дуже дрібно нарізані, 1 – скибочками

• томатний кетчуп↗4 tbsp
• соєвий соус↗2 tbsp
• жменя кінзи

  листя, грубо нарізане

• зелена цибуля↗2

  нарізана кільцями

• рис↗

  або парові бао‑булочки, для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Краб потрібно підготувати перед смаженням (можна попросити рибного продавця). Це включає зняття клешень, основної панцира, видалення «мертвих пальців», потім розрізання тіла на чотири частини та розтрощення клешень і ніг, щоб соус проник у м’ясо.

2. 2

   Нагрійте олію у великій вок‑сковороді і обсмажте часник, імбир і нарізані чилі 1 хвилину або доки не з’явиться аромат. Додайте кетчуп, соєвий соус і 100 мл води, перемішайте. Додайте краб, підвищте вогонь і смажте 3‑5 хв, доки краб не прогріється і покриється соусом. Додайте більшість кінзи, зеленої цибулі та скибочки чилі.

3. 3

   Використовуючи щипці, розкладіть краб на тарілці, полийте соусом з сковороди і посипте рештою кінзи, зеленої цибулі та скибочками чилі. Подавайте з рисом або бао‑булочками та великою кількістю серветок.