Сінгапурські локшини з індичкою

• рисова локшина↗200g
• кунжутна олія↗2 tsp
• яйця↗2

  збите

• рослинна олія↗1 tbsp
• часникові зубчики↗2

  подрібнені

• імбир↗thumb-sized piece

  дрібно нарізаний

• червоний чилі↗1

  нарізаний

• червоні перці↗2

  без насіння, нарізані; можна додати інші залишкові овочі

• ростки бобових200g
• зелена цибуля↗6

  тонко нарізана

• залишки індички

  нарізана

• залишки шинки140g

  нарізана кубиками

• паста/порошок карі Мадрас↗3 tbsp

  або паста

• куркума↗1 tsp
• соєвий соус↗2 tbsp

  плюс додатково для подачі

• dry sherry↗2 tsp
• sugar↗sprinkling of
• coriander

  sprigs and sliced chilli, to serve

Покрокова інструкція

1. 1

   Замочіть локшину у киплячій воді до м’якості, злийте і перемішайте з 1 ч. л. кунжутної олії. Збийте яйця з рештою кунжутної олії та приправами. У великій кількості рослинної олії на вокові обсмажте яйця, сформувавши плоский омлет. Обсмажте з одного боку, переверніть, доки не буде готовий, і перекладіть на тарілку.

2. 2

   Поверніть вок на вогонь, додайте часник, імбир і чилі, швидко обсмажте. Додайте всі овочі, смажте ще 1 хв, потім індичку та шинки. Додайте локшину, карі Мадрас, куркуму, соєвий соус, шері та цукор. Готуйте 1‑2 хв, потім розірвіть омлет і перемішайте його з локшиною. Подавайте, прикрасивши кінзою, скибочками чилі та додатковим соєвим соусом.