1
Ягня.
2
Я віддаю перевагу повільному запіканню ягняти і підвищенню температури в кінці, тому саме цей рецепт я публікую, але ви можете готувати ягняту як вам зручно.
3
Покладіть ягняту на деко для запікання. Натріть її оливковою олією. Робіть 3 надрізи по верхній частині ягняти і вставте в них тонко нарізаний часник. Рівномірно посипте листя чебрецю, шафей, розмарин, м'яту та додатковий часниковий порошок зверху.
4
Запікайте ягняту в дуже повільній духовці при 100 °C протягом 3,5–4 годин, потім підвищте температуру до 180 °C на останні 1,5 години і готуйте, доки вона не підрум'яниться і не буде готова за вашим смаком.
5
Вийміть ягняту і загорніть у фольгу, щоб вона залишалася теплою. Підвищте температуру духовки до 220 °C – це потрібно для йоркширських пудингів (рецепт нижче).
6
Начинка.
7
Додайте ½ склянки окропу до масла і курячого бульйону, розмішайте до розчинення, потім вилийте це у суміш, додайте решту води згідно інструкції на упаковці, пам'ятаючи відняти вже додану половину склянки.
8
2. Розпушіть начинку виделкою, додайте куряче м'ясо і перемішайте до однорідності.
9
Примітка: Якщо не вдається знайти курячий фарш, можна використати курячі філе і подрібнити їх у блендері з сумішшю, доки не залишаться жодні грудки м'яса.
10
3. Викладіть начинку у великий випічний посуд або, як я віддаю перевагу, у два маленькі, щоб розташувати їх по обидва кінці столу. Запікайте у розігрітій духовці при 200 °C протягом 35 хвилин, доки верх не підрум'яниться і начинка не буде готова.
11
Примітка: Я готую це заздалегідь і просто розігріваю в мікрохвильовці.
12
Броколі та цвітна капуста з сиром.
13
Поріжте броколі та цвітну капусту на середні та маленькі суцвіття (Florette). Додайте достатньо води в каструлю, щоб покрити овочі, додайте броколі та цвітну капусту і варіть, доки вони не стануть м'якими.
14
Злийте воду і процідіть, дайте овочам постояти кілька хвилин, щоб вся вода стекла, інакше соус стане надто рідким.
15
У каструлі нагрійте молоко, додайте трохи води до кукурудзяного крохмалю і змішайте, потім вилийте суміш у молоко і перемішуйте, доки вона не загусне; не хвилюйтеся, якщо вона здається досить густою – це так і треба.
16
Викладіть броколі та цвітну капусту у форму, придатну для духовки, залийте соусом, посипте панірувальними сухарями та додатковим сиром і випікайте 15–20 хвилин при 180 °C, доки не підрум'яниться і не прогріється.
17
Примітка: Це можна приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику; у цьому випадку не посипайте панірувальними сухарями або сиром до самого випікання.
18
Картопля.
19
Картоплю відваріть у каструлі до напівготовності, злийте воду, перекладіть у велику миску і залиште під водою, доки не будете готові її використати.
20
Коли підвищуєте температуру духовки до 180 °C для фінального запікання ягняти, вийміть ягняту, додайте картоплю у деко, полийте частиною соків від ягняти і запікайте картоплю разом з ягнятою останні 1,5 години.
21
Запечений коренеплід селери.
22
Наріжте коренеплід селери на дольки, змішайте дольки в мисці з оливковою олією.
23
Перекладіть дольки селери у форму для випікання разом із головкою часнику і запікайте в духовці при 180 °C близько години або доки селера не стане м'якою і золотисто-коричневою.
24
Вийміть селеру у миску. Розріжте головку часнику навпіл і вичавіть часник з кожної половинки на селеру, додайте петрушку і перемішайте; подавайте, посипавши йогуртом.
25
Медові моркви.
26
Відваріть моркву до м'якості, злийте воду. Розтопіть масло на сковороді, додайте мед і моркву, перемішайте і подавайте одразу.
27
Свіжий кукурудзяний качан.
28
Зніміть зовнішні листя з кукурудзи, видаліть усі волокнисті частинки і вимийте.
29
Налийте у каструлю стільки води, щоб покрити кукурудзу, доведіть до кипіння, додайте кукурудзу і варіть близько 15 хвилин, злийте воду. Наріжте масло на шматочки і натріть ним гарячу кукурудзу, доки вона не буде повністю покрита, подавайте одразу.
30
Йоркширські пудинги.
31
Збити всі інгредієнти разом до однорідного тіста.
32
Розподіліть приблизно 2 столові ложки олії по 12-отвірній формі для кексів. Нагрійте у гарячій духовці при 220 °C кілька хвилин, потім вийміть і залиште дверцята духовки закритими, щоб зберегти тепло. Розлийте тісто по отворів і поверніть у духовку, випікайте 15–20 хвилин або доки не стануть золотистими.
33
Соус.
34
Я не зміг знайти спосіб додати 3 столові ложки соків з жаровни до списку інгредієнтів, тому, будь ласка, додайте їх до соусу.
35
Додайте соки з жаровни до соусного глечика разом з гранулами і додайте воду згідно з кількістю, рекомендованою виробником гранул.
36
Для подачі: Наріжте ягняту і розкладіть її на великій сервірній тарілці разом з картоплею та йоркширськими пудингами; інші страви подавайте окремо, розставивши їх на столі, щоб кожен міг собі накласти. Подавайте ягняту з соусом і м'ятним соусом.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток