Класичний перуанський коктейль з балансом солодкого та кислого, з додаванням виноградного бренді та лайму.
Спробуйте цей вегетаріанський салат з білковою кіноа та захисними каротиноїдами, здоровий вибір для обіду або вечері.
Свіжа британська форель у лимонному маринаді з редискою, подається з хрусткими чіпсами з тортильї.
Солодка кукурудзяна запіканка з фетою та оливками – перуанська закуска, адаптована з книги «Ceviche».
Кіноа — основна складова перуанської кухні; цей ароматний гарнір для вечері адаптовано з книги Мартіна Моралесса «Ceviche».
Приготуйте яскравий аперитив з нашого зеленого соку Піско Сауер, з піско, шпинатом, яблучним та лаймовим соками. Прикрасьте кількома гілочками кінзи та їстівними квітами.
Літнє блюдо з копченою чорною квасолею, капустою, часником і пікантним соусом аї верде у кукурудзяних тортильях.
Як карпаччо, севиче (seh‑VEE‑chay) – це страва з сирої риби, яку «готує» цитрусовий сік. Подається з холодним пивом у спекотний день. Походить з Перу, розвинулася з іспанського ескабешу. Традиційно подається з картоплею, а не з чипсами.
Тепле, поживне рагу з квасолею пінто, плантанами, помідорами, кейлом та ароматними спеціями, підсипане гострим зеленим соусом аї-верде.
Гострий зелений соус, ідеальний для такос, боулів, салатів, грильованих м'яс і овочів, а також яєчних скрямблів і картопляних оладок.
Втомилися від пасти? Ця безглютенова альтернатива багата на нежирний білок курки та корисні жири авокадо.
Рецепт Мартина Моралесса традиційної перуанської страви, адаптований з книги «Ceviche», з соєвим соусом, чилі та писко.
Солодко-кислий, літній перуанський коктейль з манго та імбиром.
Цього разу у нашому меню страва з екзотичною назвою, але простим приготуванням — картопля по-перуанськи. Насправді це варена у кожушках, а потім почищена картопля, доповнена насиченим соусом на основі сиру та молока. Щоб страва була повноцінною та збаланс
Севіче з королівських креветок — одна з найулюбленіших страв з морепродуктів у Мексиці. Хоча саме севіче родом з Перу, саме в Мексиці уміють готувати цього «родича» мексиканського коктейлю з креветок як ніде. Наше севіче готуватимемо зі свіжоморожених кре
Південноамериканську страву севіче можна приготувати з креветок, сирих звичайно ж, з морських гребінців і устриць. А можна змішати разом всі морепродукти і подати на великій тарілці. Батьківщиною цієї страви вважають Перу, але по суті, поширене вона по всій береговій лінії Південної Америки. Я вперше спробувала цю страву в Мексиці. Досі ношу у пам'яті ці спогади:-) Уся суть в тому, що під дією кислоти, морепродукти прямо таки "готуються", а по-науковому, відбувається денатурація білків, продукт біліє і стає твердішим. Класичними інгредієнтами севіче, окрім морепродуктів, є червона цибуля, я ж вважаю за краще цибуля-шалот, мені її смак більше подобається, а також перець чілі, дуже гострий, подрібнений. Подавати можна у великій тарілці, з чіпсами з мексиканської тортильї навколо. Про філетування: Дуже довго описувати і робити фото про те, як це правильно робити, тож, ще ніхто не придумав нічого кращого ніж відео, для дистанційного навчання цій майстерності. Дивіться тут як це робити. Не потрібно переживати про зовнішній вигляд філе, його і так будемо нарізати шматочками. Так що беріть найсвіжішу рибу яку Вам вдасться знайти і вперед!
Севіче з білої дикої риби.