Салат Сієрра з кіноа

• кіноа↗75g
• очищені та варені широкі боби50g
• коріандрsmall handful

  листя, подрібнене

• лимонний чилі або жовтий скотч-боннет↗½

  чилі, без насіння, дрібно нарізане

• спілий авокадо↗½

  видалене кістка, очищене та дуже тонко нарізане діагонально

• маленька червона цибулина↗½

  дрібно нарізана

• малий помідор↗1

  без насіння, дрібно нарізаний

• фізаліз10

  плоди, шкірки викинуті

• цукор гранульований↗1 tbsp
• сік лайма↗juice 1
• лимонний чилі або середній червоний чилі↗½

  без насіння, дрібно нарізаний

• екстра вірджин оливкова олія↗2 tsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Промийте кіноа холодною водою, доки вода не стане прозорою. Перекладіть у каструлю, залийте холодною водою і додайте щіпку солі. Доведіть до кипіння і варіть 15–20 хвилин, доки кіноа не буде добре готовою і зерна не розкриються. Зцідіть, охолодіть і відкладіть до використання.

2. 2

   Для соусу покладіть фізаліз і цукор у каструлю, додайте стільки води, щоб вона покривала інгредієнти наполовину. Готуйте на повільному вогні 10‑15 хвилин, доки вода не випарується на третину і фізаліз не стане м’яким. Зніміть з вогню, охолодіть, потім перелийте у міксер або блендер і збийте до однорідності.

3. 3

   Далі приготуйте заправку. Покладіть усі інгредієнти в миску і добре перемішайте. Додайте до кіноа широкі боби, коріандр і чилі, ретельно перемішайте. Додайте 1,5 ст. л. заправки, стежачи, щоб не перекип’ятити суміш кіноа.

4. 4

   Для складання салату розмістіть глибоку кільце‑форму діаметром 12‑15 см на тарілці (або використайте великий вирізач для печива). Викладіть авокадо на дно форми і, використовуючи задню частину ложки, сильно притисніть. Заповніть решту форми сумішшю кіноа та широких бобів, знову добре притисніть. Полийте 1 ст. л. соусу з фізалізу навколо краю, потім зніміть форму. Нарешті, змішайте цибулю та помідор і розкладіть 1 ст. л. цієї суміші поверх кіноа. Або просто викладіть салат на тарілку. При потребі додайте ще заправки.