Перуанський салат з підсмаженим кукурудзою, авокадо та кіноа

• неприготовлена кіноа↗75g
• заморожена кукурудза↗140g
• екстра вірджин оливкова олія↗1 tbsp
• черрі помідори↗75g

  нарізані чвертями

• коріандр

  листя грубо нарізане

• зелена цибуля↗2

  обрізана і тонко нарізана

• цедра і сік 1 лайма
• половина довгого червоного чилі↗

  тонко нарізане (без насіння, якщо не любите гостре)

• спілий, але твердий авокадо↗
• мікс горіхів25g

  такі як бразильські, мигдаль, фундук, пекан та волоські горіхи

Покрокова інструкція

1. 1

   Налийте у середню каструлю воду наполовину і доведіть до кипіння. Промийте кіноа у дрібному ситі, потім додайте у воду, добре перемішайте і варіть приблизно 12 хвилин, доки не стане м’якою.

2. 2

   Поки кіноа вариться, покладіть кукурудзу у суху сковороду і готуйте на середньо‑високому вогні 5‑6 хвилин, час від часу перевертаючи, доки вона не підрум’яниться. Відкладіть.

3. 3

   Промийте готову кіноа у ситі під холодною водою, потім сильно притисніть лопаткою або столовою ложкою, щоб видалити якомога більше зайвої води.

4. 4

   Перекладіть кіноа у миску і перемішайте з оливковою олією, кукурудзою, помідорами, коріандром, зеленою цибулею, цедрою лайма та чилі. Приправте добре чорним перцем.

5. 5

   Розріжте авокадо навпіл, видаліть кісточку. Шпателем великого металевого ложкою вийміть м’якоть і наріжте її скибочками. Перемішайте з соком лайма. Додайте авокадо та горіхи до салату і обережно перемішайте перед подачею.