Тушковане рагу з плантанами, квасолею та аї-верде

• маленька біла цибулина, дрібно нарізана↗1
• часник, подрібнений↗3
• червоний болгарський перець, дрібно нарізаний↗1
• оливкова олія↗1 ст. л.
• мелений кмин↗2 ч. л.
• чілі порошок↗2 ч. л.
• копчена паприка↗1 ч. л.
• печені вогнем подрібнені або нарізані помідори14
• овочевий бульйон↗1 склянка
• кошерна сіль↗1 ч. л.
• плани (середньо зрілі), очищені та нарізані півмісячними скибочками2
• квасоля пінто15
• кале, нашатковане↗2 склянка
• свіжа кінза, нарізана↗0.5 склянка
• оливкова олія↗2 ст. л.
• mayonnaise↗0.5 cup
• of queso fresco3 ounce
• jalapeño pepper, ribs and seeds removed, roughly chopped (add more for more heat!)↗1
• bunch cilantro↗1
• arlic cloves↗2
• juice of 1 lime1
• pinch of salt (to taste)

Покрокова інструкція

1. 1

   Швидко (за бажанням): покладіть цибулю, часник і перець у кухонний комбайн і подрібніть для швидкого нарізання!

2. 2

   Обсмажте овочі: розігрійте олію у великій каструлі на середньо‑високому вогні. Додайте цибулю, часник і перець. Смажте 5 хвилин, доки не стануть м’якими.

3. 3

   Збираємо рагу: додайте кмин, чілі порошок, копчену паприку, помідори та овочевий бульйон. Доведіть до легкого кипіння.

4. 4

   Готуємо плани: додайте плани. Тушкуйте ще 15 хвилин. Додайте квасолю та кейл. Готуйте, доки кейл не стане м’яким. Додайте кінзу і перемішайте.

5. 5

   Соус аї верде: змішайте всі інгредієнти соусу в кухонному комбайні або блендері до однорідності. Соус гострий!

6. 6

   Подавайте в мисках з рисом (за бажанням) і спіралькою аї верде! Також смачно самостійно або з смаженим яйцем зверху! Смачного.