Салат з перуанською куркою, авокадо та кіноа

• сирий кіноа↗50g
• заморожена кукурудза↗100g
• оливкова олія extra virgin↗1 tbsp
• черрі помідори↗75g

  четвертиновані

• невелика упаковка коріандру

  листя грубо нарізане

• зелена цибуля↗2

  обрізана і тонко нарізана

• цедра і сік 1 лайма
• ½ довгого червоного чилі↗

  дрібно нарізаний (без насіння, якщо не любите гостре)

• спілий, але твердий авокадо↗1
• безшкірна, холодна, запечена курка200g

  нарізана крупними шматками

Покрокова інструкція

1. 1

   Наповніть середню каструлю водою наполовину і доведіть до кипіння. Промийте кіноа в дрібному ситі, потім додайте у воду, добре перемішайте і варіть 12 хвилин, доки не стане м’яким.

2. 2

   Поки кіноа вариться, викладіть кукурудзу у суху сковороду на середньо‑високому вогні. Готуйте 5 хвилин, час від часу перемішуючи, доки не розморожується і злегка підрум’яниться. Відкладіть.

3. 3

   Промийте готову кіноа в ситі під холодною водою, потім сильно притисніть столовою ложкою, щоб видалити зайву вологу.

4. 4

   Перекладіть кіноа у миску і перемішайте з оливковою олією, кукурудзою, помідорами, коріандром, зеленою цибулею, цедрою лайма та чилі. Приправте чорним перцем.

5. 5

   Розріжте авокадо навпіл і видаліть кісточку. Вилучте м’якоть великою металевою ложкою, наріжте скибочками і змішайте з соком лайма. Додайте шматочки курки та авокадо до салату і обережно перемішайте перед подачею.