1
Наріжте 120г філе риби великими кубиками, а червону цибулю — соломкою та додайте все в холодну воду. Гострий перець чилі та кумкват (або манго) наріжте тонкими кільцями.
2
Готуємо маринад leche de tigre. Очистіть корінь імбиру, стебло селери, цибулю шалот, часник та наріжте все середніми кубиками. Додайте перець чилі, сік лайму, цукор та сіль і збийте в блендері до кондиції пюре.
3
До пюре додайте кубики льоду, 40 г філе білої риби та кінзу, продовжуючи дробити в блендері. Маринад leche de tigre готовий.
4
Додайте маринад до кубиків основної риби (120 г) та залиште маринуватись протягом 10 хвилин. Щойно риба в маринаді побілішала зовні, викладіть її та маринад на тарілку, доповнюючи зверху кубиками льоду, авокадо, червоною цибулею, кумкват (або манго) та листям кінзи, за бажанням. Щіпка малдонської солі наостанок.

Джерело: goodwine.ua

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою