При приготуванні оладок з ягодами, краще розподіляти ці ягоди по поверхні оладок відразу після викладання тіста на сковорідку. Якщо підмішати ягоди до тіста, буде простіше і швидше, але істотно менше охайно. До того ж, деякі ягоди можуть лопнути під час перемішування, надаючи таким чином, не зовсім гарне забарвлення тісту. У всякому разі, робити з ягодами або без, або з якими ягодами, Вам вирішувати, але тісто однозначно заслуговує на увагу. Я найбільше люблю з лохиною, так як вона солодша інших ягід та й більш стійка.
Можна посмажити цю масу як один млинець, а можна зробити оладки. І та, і інша версія однаково поширені. Використовуючи основу для корейських млинців, замість зеленої цибулі можна додавати трохи тертого гарбуза або цукіні, картоплю, або навіть паростки сої чи квасолі мунг.
Це одні з найсмачніших оладок які доводилось пробувати чи готувати. І консистенція і смак у них такі як треба. А аромат такий святковий! В поєднанні зі сливовим повидлом, вони нагадують смаком традиційну різдвяну польську випічку пєрнік. Можна звичайно ж подавати з іншим повидлом чи джемом. Дуже добре підійде вишневий джем чи малиновий. Щодо суміші спецій, я на початку кожної зими роблю порцію цієї суміші і додаю до різної випічки і не тільки. Навіть качку нею можна натерти перед запіканням і вона буде мати неймовірний святковий аромат. Будь яке печиво можна зробити святковим, додавши трішки цієї суміші спецій. А кава різдвяна в мене взагалі викликає особливі емоції! Тепер ці оладки різдвяні, які ідеально підійдуть до післясвяткового сніданку!
Я часто готую оладки з яблуками і грушами, цього разу виникло бажання поекспериментувати з кремовими бананами. Вийшло дуже ніжно і зовсім інакше, ніж у випадку іншими фруктами. Саме кремова консистенція стиглих бананів дозволяє їм гомогенно зливатись з тістом, роблячи консистенцію оладків однорідною, але дуже фруктовою за смаком. До них дуже підходить м’ята і мед. Ну і ще трохи вершкового масла. (Маслом оладки не зіпсувати, як і кашу:-)) У такому яскравому союзі страва до сніданку просто заряджає енергією і освіжає.
Коли я вперше приготувала такі кукурудзяні оладки, то уся родина була приємно здивована. Мені аж стало шкода, що то був кінець сезону кукурудзи і з публікацією рецепту потрібно довгенько почекати. Бо як колись вже писала, усе планування рецептів на кулінарному сайті Picante Cooking здійснюється із суттєвим випередженням аби не було перебоїв з появою нових, актуальних, сезонних рецептів. Але дійшла черга й до цього рецепту смачних оладок, котрі готуються з великої кількості вареної кукурудзи. Можна спеціально відварити кукурудзу для них, а можна коли варите качани кукурудзи для інших страв чи просто поласувати, приготувати більше і наступного дня зробити такі несолодкі оладки з кукурудзою та зеленою цибулею. Вони можуть бути як основною стравою, до сніданку, легкого обіду тощо, так і закускою на святі або ж своєрідним гарніром до основних страв. Смачні вони у будь-якій ролі. Спробуйте! При бажанні, оладки можна приготувати з консервованої кукурудзи. Для цього потрібно буде 300-350 грамів кукурудзи. Але тут, в цих оладках, точна її кількість не суттєва аби її було багатенько стосовно тіста, але не надто багато, щоб маса трималась. Тому розміром качанів також не надто переймайтесь. У мене качани середнього розміру. Якщо є охота, для таких оладок можна використати інший сир, такий як дроблена бринза чи просто напівтвердий сир, який любите. Замість цибулі можна додати дрібно різаний гострий перчик чілі, тощо. Або ж дрібно різану шинку чи дрібні кубики підрум’яненого бекону. Буде теж дуже смачно.
Ніжно і красиво. Східний аромат кардамону просто «кричить» про любов, а ніжна консистенція оладок говорить про турботу :-) Ось так!
В американській кухні, у випічці, мак часто йде в компанії з лимонною цедрою. Є багато рецептів різних кексів, бісквітів, де акцент робиться саме на ці два інгредієнти. У той час як в слов'янській кухні мак часто поєднують з вишнею, сухофруктами, горіхами ... Я вирішила поєднати мак і цедру лимона в оладках і подивитись що буде. І було дуже смачно і, можна сказати, освіжаюче. Смак новий і такий свіжий. Такі оладки можна подавати з будь-якими фруктами або ягодами, прикрасивши м'ятою і рясно поливши медом, кленовим сиропом або шоколадним соусом або сиропом. Як готувати ідеальні оладки читайте ТУТ.
В нашій сім'ї одразу видно коли починається сезон ягід. В сімейному раціоні з'являються різноманітні страви з ягодами: пироги, десерти з гранолою та різними ягодами, не солодкі салати з додатком ягід і обов'язково оладки. Насправді, оладки це найпростіший спосіб введення в сімейний раціон ягід. При нагоді й сімейні сніданки стають яскравішими. А готуючи їх із заморожених ягід, можна відчути на якийсь час теплий подих літа. Оладки з чорницями дуже легко готувати і як діти, так і дорослі, завжди їм дуже раді. Суміш сметани та кефіру у цьому тісті надають йому ніжну консистенцію і приємний посмак. Але слід пам'ятати про те, щоб не надто довго мішати тісто, лише стільки, скільки потрібно для повного змішування інгредієнтів. Якщо мішати надто довго, оладки з чорницями будуть тугими. Більше про те, як готувати пухкі та ніжні оладки читайте в статті про оладки. При бажанні, такі ж оладки можна приготувати зі смородиною чи лохиною. А саме тісто смачне навіть для чистих оладок без додавання ягід.
Найкраще такі оладки смажити на жирі витопленому після обсмажування бекону, з яким потім краще всього подавати такі оладки. А щоб урізноманітнити смак сирних оладок, частину сиру можна замінити сиром зі шляхетною пліснявою або будь-яким іншим сиром з вираженим смаком. Найсмачніше їх їсти одразу після смаження, просто з пательні :-))
Каштанове борошно добре тим, що без особливих маніпуляцій додає приємний горіховий смаковий відтінок стравам. Більше того, є дуже корисним. Люди, котрі мають проблеми варикозного плану, знають про користь каштанового борошна. Рецепт простий, а оладки ніжні і ситні. А щоб аромат був ще інтенсивніший, в тісто додаю цедру з апельсина.
Апетитна хрустка цибуля, робить консистенцію оладок більш вологою. А сьомга зі сметанним соусом відмінно підкреслює солодкість цибулі. Я просто обожнюю ці цибуляні оладки. А хто б міг подумати, що цибуля так позитивно змінить смак. Зі сметаною і копченої сьомгою це просто неймовірно смачно ... Поки це все пишу для Вас, захотілося їх знову, зголодніла, а в холодильнику ще є все, що треба :-) ... Вибачайте за короткий текст. Біжу готувати!
Ці картопляні оладки з беконом, особливо смачні зі сметаною з зеленою цибулею, але це вже відхід від класики, моя імпровізація. Якось давним давно, одна дівчина попросила в мене щось з ірландської кухні.Щиро признаюся, що я з цим затягнула. Виправляю помилку! Не хотілося публікувати рецепт печені з баранини, содового хліба або навіть ірландського шоколадного торта на пиві. Захотілося чогось іншого ... І ось, посиділа, подумала, погортала книги. Почала, звичайно ж, з книги чудесної ірландської жінки-кулінара (просто не сприймаю слово «кулінарка»), Дарини Аллен про забутих навики приготування їжі (Forgotten Skills of Cooking). І ось вони прекрасні картопляні боксті. Ті, хто довше вже стежить за моїми рецептами і читає передмови, знає яка слабкість у мене до картоплі:-) Можу солодкого не їсти, і не скаржитися. А ось без картоплі ні тижні ... (Я все ж намагаюся обмежувати своє основне джерело зайвих кілограмів:-)) Були вже галушки польські, два види, і цепелінай, і деруни, тепер вже і ці красені потрапили в колекцію рецептів на сайті. Повернемося до страви. Традиційно боксті не подаються зі сметанним соусом, як в рецепті. Це вже моя вигадка і вплив польської кухні. У Польщі майже все з соусом, і це чудово!:-) Ви вирішуйте самі як Вам більше до душі.
Гречані оладки цікаві та самобутні самі по собі. Аромат гречаного борошна та кислинка кефіру роблять свою справу й вони таки пам’ятні. А в товаристві з ніжними, але дещо зухвалими карамелізованими грушами, притрушені корицею, мов магічним пилом, збалансовані кремовістю та кислинкою сметани чи йогурту, вони взагалі як потужний інструмент спокуси. А тими карамелізованими грушами, що я приготувала й до цих оладок, я часто спокушала своїх підписників на Instagram в історіях сніданків. Настав час поділитись рецептом на сайті. Поєднання просто казкове і я впевнена, на Вас вони теж справлять неабияке враження, адже відмінний сніданок – це вже якась та й запорука хорошого дня. Принаймні що б на Вас не чекало протягом дня, зустрінете Ви усе гарним настроєм. Загалом ці гречані оладки готуються у найзвичайнісінький спосіб. Так, як більшість оладок з сайту. Але оскільки у складі гречане борошно (без глютену) й кефір (кислота ослаблює глютен), то навіть дещо інтенсивніше вимішування, ніж потрібно, не зробить оладки жорсткими. Як то буває у випадку оладок лиш з пшеничного борошна на молоці. Тож готуйте й насолоджуйтесь. Якщо є бажання експериментувати, гречане борошно можна замінити вівсяним чи кукурудзяним. І буде теж вдало та цікаво. А замість груш, карамелізувати можна і яблука. Буде теж неабияк смачно. Перевірено не раз!
Такі оладки напевно можна одразу відносити до категорії найулюбленіші. Їхня кислинка та ніжність консистенції зачаровують. А ще, цедра лимону надає оладкам приємну свіжість та якусь вишуканість. Й хоч рікотта, основа даних оладок, відрізняється від звичного нам домашнього сиру, її у цьому рецепті можна замінити ним. З домашнім сиром буде не менш смачно і ніжно. Головне технічно дотриматись рецепта й буде у Вас справжня ранкова насолода. У переліку інгредієнтів для цих оладок, є натуральний йогурт. Можна використовувати домашній йогурт або магазинний. Його жирність немає значення, аби це був натуральний йогурт без цукру, адже чим більше в тісті для оладок цукру, тим швидше вони чорніють й підгоряють. В крайньому разі, не жирну сметану можна взяти, теж буде смачно.
Цей класичний рецепт допоможе вам швидко приготувати оладки з кабачків, які на зразок дерунів можна навіть назвати корисними, якщо забути, що вони смажені. З цукіні звичайно можна приготувати такі кабачкові оладки також!Приготувати кабачкові оладкиПриготувати такі літні оладки надзвичайно швидко, що робить їх приготування можливим навіть у будні дні. Якщо немає блендера, щоб зробити ніжний соус, можна просто добре розтерти бринзу зі сметаною за допомогою виделки або вінчика, а потім додати решту інгредієнтів.Ці оладки з кабачка виходять дуже ніжні та соковиті, з приємним сирним присмаком. Любителі сиру можуть навіть збільшити його кількість в оладках вдвічі. А сметанний соус з бринзою та зеленню чудово балансує природну солодкуватість свіжих овочів. В соус, при бажанні, можна додати 1-2 зубці часнику. А майонез до соусу можна не додавати, якщо зовсім його не використовуєте, але він додає приємний присмак страви.
Не знаю як у Вас, у мене завжди залишається трохи каші яку потрібно утилізувати. Мова не лише про гречану, а й інші види розсипчастих каш. Оскільки в моїй сім'ї ми не їмо каш в класичному їх розумінні, як каші, з підливою, без чи з молоком (виняток - це лиш гречана каша з молоком, яку люблять лиш діти), з каш я роблю в основному салати, інколи у супи кладу, а ще додаю у тісто для хліба, замість зернят, таким чином збагачуючи харчову цінність домашнього хліба, але все одно, чимало залишається. Адже каші, щоб збільшити їх присутність в раціоні, мова про ті, які варю розсипчастими, готую одразу в більшій кількості й потім потрішки додаю у страви. Такі оладки - це чудовий спосіб використати їх зі смаком. Дуже вдала у цій ролі гречка, ще й в поєднанні з цибулею та сметаною, але звісно ж, можна використати й інші крупи. Якщо тісто здасться Вам дещо рідким (це залежить від густини сметани та розміру яєць), можна додати трішечки більше борошна. Власне притрушуючи ним тісто зверху, а потім вимішуючи, щоб не утворювались грудки в тісті. При бажанні, для більшої ситності, до страви можна додати домашній чи напівтвердий сир, але грамів 100-150, не більше.
Ідею для цього рецепта підгледіла в польському кулінарному журналі "Kuchnia", змінивши практично повністю рецепт. Хотілося якоїсь закуски з сьомгою і улюбленою гречкою. Замість сьомги можете взяти шматочок шинки або покласти навіть шматочок огірка. се дуже просто. Приємних і смачних Вам експериментів!
Цукіні та кріп надають дерунам новий смаковий відтінок. А, контрастно холодний, соус з домашнього сиру відмінно відтіняє смак цих майже дієтичних оладок!
Я найбільше люблю оладки і млинці на основі пахти, кефіру, йогурту або сироватки будь-якої. Вони мають такий виразний присмак і особливу ніжність, а також ще вловиму кислинку. Для цих оладок на кефірі, яблука я вирішила не натирати на тертці, як це зазвичай робиться, а порізати кубиками. Завдяки цьому краще відчувається власне смак яблук і вони не губляться в тісті на оладки. Найкращим до них доповненням буде мед або кленовий сироп і нічого зайвого. Їсти ці оладки з яблуками слід гарячими, найкраще з пилу жару. Такі оладки на кефілі можна робити в сезон зі стиглою грушею.
Оладки з квашеної капусти натхненні корейською кухнею, а саме, корейських млинців з кімчі, рецепт яких я теж якось опублікую, хоч там і все просто. В цих оладках теж все просто, лиш для більшої соковитості та для балансування кислоти квашеної капусти, до оладок додається обсмажена цибуля. Скажу Вам навіть більше, деруни тепер для мене стали не такими цікавими! Й не плутайте ці оладки з лемківськими фучками, не пісними оладками з квашеної капусти, які дещо багатші складом та мають іншу консистенцію. Щодо цих оладок з квашеної капусти, то у них нема ані яєць, ані молочних продуктів. Все максимально просто і дуже смачно! Робила я ці оладки на основі своєї домашньої, хрусткої квашеної капусти за сімейним рецептом з моєї кулінарної книги "Знаю, що споживаю". Щоб оладки були хрусткими, в чому їх принада, олії має бути достатньо, щоб вкривати дно сковорідки, а викладати оладки слід після того, як олія добре розігріється. Починати смажити оладки на середньому вогні, а коли вже просмажились, можна збільшити вогонь на хвилинку, щоб дорум'янились. Й обов'язково викладати їх на тарілку застелену паперовим рушником, щоб той увібрав в себе зайву олію. При бажанні, якщо Ваша квашена капуста не була надто солоною й маси для оладок Ви не солили, можна подавати такі оладки з соєвим соусом. Буде дуже смачно! А які вони смачні зі сметаною! Це для тих, хто посту не дотримується й для кого рослинний склад страви немає значення. До речі, можна їх смажити на жирі витопленому з бекону чи копченого сала, а шкварки або додати до оладкової маси, або ж посипати ними смажені оладки перед подачею. Це такі собі варіанти гастрономічної розпусти для тих, хто не постить:-).
Рості - це швейцарські картопляні оладки, картоплю для яких труть на тертці з великими дірочками, добре віджимають і смажать завжди без додавання борошна. Від дерунів відрізняються перш за все текстурою і трохи методом приготування. Сама не знаю що люблю більше, чи деруни, що тануть в роті, чи хрусткі рості. І ті й інші утворюють гідний сніданок і не тільки. Хрусткий, ароматний бекон, ніжне яйце пашот і трохи кропу роблять цей сніданок неповторним. У цьому рецепті наведений не зовсім традиційний спосіб приготування яєць пашот. Смак той самий, тільки можна, без ризику все зіпсувати, приготувати декілька яєць пашот одночасно, надавши їм цікавої форми. Як варити яйця-пашот традиційним способом читайте ТУТ.
Ідейний натхненник Вікторія Романова. Величезна вдячність за те, що поділились зі мною смачними спогадами про відпочинок. Якщо любите дуже солодкі оладки – додайте ще одну ложку цукру в тісто.
ПРО КАПУСТЯНИКИ З МОЛОДОЇ КАПУСТИКапустяники давня страва української кухні, яка активно повертається на український стіл, хоч в деяких регіонах вона і не зникала. Капустяники з молодої капусти, - це особлива насолода. Вони дуже соковиті, дещо хрумкі та ніжні. Смачні вони навіть на другий день, після розігрівання. А капустяники зі сметанним соусом з нотками часнику – це взагалі особлива насолода. Вони можуть бути як гарніром до риби чи м’яса, так і основною стравою, для легкого обіду, вечері чи навіть сніданку. Поки сезон на молоду капусту триває, ловіть його, готуйте та насолоджуйтесь! Адже молода капуста смачна не лише в салатах та в голубцях, є ще безліч способів нею смакувати!ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ КАПУСТЯНИКІВЩодо технічних нюансів, то їх геть мало. Передусім, розминання капусти з сіллю перед змішуванням з тістом. Можна цього не робити, але формувати та смажити капустяники буде важче. Під дією солі капуста м’якне і з неї краще формуються оладки. І не шкодуйте олії для смаження. Вона тут провідник тепла. Її не має бути забагато, але має бути достатньо, щоб капустяники рум’янились на сковорідці, а не сушились. Смажити слід на помірному вогні, трішки менше середнього. Потрібно аби все ретельно просмажилось і не горіло. При бажанні, можна до соусу додати 50 грамів бринзи і збити усе разом. Буде ще смачніше і дещо інтенсивніше смаком. А до самої капусти можна також додати зелень кропу чи січену зелену цибулю. Це зробить вигляд капустяників барвистішим, а смак багатшим.ПРИГОТУВАННЯ КАПУСТЯНИКІВ З МОЛОДОЇ КАПУСТИ:
Деруни хрусткою скоринкою, м'які всередині, свіжі та гарячі зі склянкою холодного молока на додаток ... Такий був смак мого дитинства. І я хочу поділитися ним з Вами!Дивіться також відео-рецепт приготування дерунів:Підписуйтесь на відео-канал Picantecooking на Youtube і дізнавайтеся першими про появу нових кулінарних відео.https://www.youtube.com/channel/UCcesvCLufa6q_1cH0VnYclA