1
Розігрійте духовку до 180°C з конвекцією/ 200°C звичайно/ газ 6. Коротко обсмажте насіння на середньому вогні у маленькій сковорідці, доки не стануть ароматними – не допускайте підгоряння. Подрібніть їх грубо в ступці (або в мисці та кінчиком качалки), потім змішайте з паприкою, корицею, ½ ч. л. солі та 4 ст. л. олії. Покладіть гарбуз у форму для запікання, полийте пряною олією та перемішайте. Запікайте 20 хвилин.
2
Тим часом розігрійте 2 ст. л. олії на сковороді, додайте шалот і готуйте, помішуючи, доки не почнуть підрум’янюватись. Додайте імбир і 100 г (4 oz) кожного мигдалю та фісташок. Коли підрум’яниться, додайте журавлину, 2 ст. л. меду та шпинат, щоб він зів’яв. Зніміть з вогню і перемішайте зі спеченим гарбузом. Відкладіть.
3
У кухонному комбайні збийте нут з часником, кумином, залишковою олією, лимонним соком, 2 ст. л. води, сіллю та перцем, щоб отримати хумус. Додайте коріандр.
4
Розтопіть масло у маленькій сковороді. Поставте 28 см форму для кишу з вільним дном на деко і змажте її маслом. Тримаючи листи філо накритими вологим рушником, щоб не висихали, покладіть один лист на половину форми, так щоб він виступав за край приблизно на 10 см. Змажте маслом. Покладіть інший лист з іншого боку, щоб він перекривав перший у центрі і виступав за протилежний край. Змажте маслом. Додайте ще два листи філо у протилежному напрямку так само і знову змажте маслом.
5
Збирайте ще два шари таким же способом, використовуючи всього вісім листів філо. Викладіть половину гарбузової суміші в центр тіста. Нанесіть хумус, а потім решту гарбузової суміші. По одному піднімайте край кожного листа філо до центру, накриваючи начинку, створюючи об’ємні складки. Обережно змажте ще маслом. (Якщо готуєте заздалегідь, накрийте плівкою і охолодіть. Для розігріву вийміть пиріг з холодильника, розігрійте духовку і випікайте 35‑40 хв.)
6
Випікайте 30‑35 хвилин, доки не стане хрустким і золотавим. За кілька хвилин до готовності пирога розігрійте залишкове масло на сковороді, додайте решту горіхів і обсмажте до золотистого кольору. Додайте 4 ст. л. меду, і коли він розтане, зніміть з вогню і полийте пиріг. Подавайте з соусом з йогурту та харісси (змішайте йогурт і молоко, щоб отримати рідкий соус, додайте трави та приправте, додайте харіссу за смаком) і дольками лимону.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток