З легким майонезом особливо смакують овочі, запечені у духовці.
Освіжаючий грецький соус цацикі з йогурту, огірка та ароматних трав, ідеальний для закусок і гриль.
Свіжий томатний соус з ароматною кінзою та гострим перцем, ідеальний як приправа до м’яса чи овочевих страв.
Конфітюр з гострого перцю дуже смачно поєднується з сиром, птицею і м’ясом, приготованому на грилі.
Лимонну цедру, часник та петрушку змішайте. За бажанням можна додати у соус трохи оливкової олії та суміші свіжо меленого перцю.
У невеликому сотейнику або сковороді, нагрійте мірін, розчиніть у ньому коричневий цукор. Доведіть до кипіння і випаруйте майже всю рідину.
Ароматна, пряно-гостра, із солодко-солоним смаком і фруктовою ноткою аджика відмінно підходить до м’ясних страв і птиці, добре поєднується з рисом і макаронами.
Мітки: зелена цибуля, огірки мариновані, оливкова олія, сметана, яйця
Часник крупно поріжте.
Авокадо почистіть, виберіть кісточку і поріжте дуже дрібно.
Помідори помийте, обріжте непридатні частини, пропустіть через соковижималку. Має вийти близько 7-8 літрів томатного соку-пюре.
Приготуйте маринад. У воду покладіть спеції, доведіть до кипіння, варіть 5-8 хвилин. Охолодіть, додайте оцет.
Швидкий та ароматний соус на основі майонезу, ідеальний для запечених або сирих овочів.
Жовтки змішайте до однорідності. Додайте цукрову пудру, сіль, гірчицю, щіпку чорного перцю і ретельно розітріть.
Мітки: болгарський перець, перець чилі, сливи, часник
Насичений темний соус демігляс, виготовлений шляхом довгого варіння яловичих кісток та овочів, ідеальний як база для м'ясних страв.
За бажанням, до цієї страви можна додати ще трохи оцту, особливо це буде доречно, якщо подавати цей соус до холодцю. Зберігати соус слід у холодильнику в щільно закритій посудині.
Йогуртовий соус із зеленню та яйцем стане чудовим доповненням до різноманітних овочевих страв, ним можна заправляти салати (з огірків, редиски і ін.), чи просто подавати до нарізаних овочів. Моїм рідним, а особливо моїй Дариночці, такий соус найбільше смакує з печеною картоплею :)
Цукор в даному рецепті використовується для пом’якшення кислоти помідорів. Якщо на ваш смак соус не є надто кислим, – цукру можна не додавати. З даної кількості інгредієнтів готового соусу вистачає на дві великі піци діаметром 30-33 см.
Така заправка чудово поєднюється з рибою, куркою, різноманітними овочевими салатами. Також вона гарно смакує з запеченими овочами. Зокрема, використовуючи дану заправку, можна приготувати ось таку пікантну закуску з баклажанів.
Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури.
Чудовий вершковий соус з анчоусами, що дуже популярний у сонячному Провансі. Найчастіше використовують його як заправку до зелених овочевих салатів. Також цей соус подають до курки і яловичини.
Соус песто дуже популярний в італійській кухні. Прийнято вважати, що походить він з північної Італії, а саме з Генуї. Традиційно його готували, розтираючи інгредієнти в кам’яній ступці дерев’яним пестиком. Песто (pesto), від італ. pestato, pestare – топтати, розтирати, тиснути, звідси і назва соусу. Подають цей соус з макаронами, м’ясом, рибою, використовують для супів, в якості салатної заправки. Для зберігання соус перекладають у невелику посудину, зверху наливають шар оливкової олії (0,5-1 см) і закривають кришкою. В такому вигляді соус песто можна зберігати в холодильнику 5-6 днів, або в морозильній камері.
“Бешамель” – один з найпростіших і найпопулярніших соусів європейської кухні. Його додають до різноманітних м’ясних, рибних і овочевих страв, ним заправляють супи і використовують як основу для інших соусів. Та й класичну лазанью без нього аж ніяк не приготувати. Основу соусу “Бешамель” складають лише три компоненти: борошно, вершкове масло та молоко. Але його часто урізноманітнюють додатковими інгредієнтами. Це може бути м’ясний чи рибний бульйон, смажена цибуля, гриби, сир, мускатний горіх, червоний та чорний перець, лавровий лист і ін. Незмінною ж залишається технологія приготування цього соусу, про що я сьогодні постараюсь детально розповісти :)