Домашній майонез (на жовтках)

• олія рафінована соняшникова, оливкова або їх суміш↗100-150 г
• жовтки↗2 шт.
• лимонний сік1 / 2 ст. л.
• сіль↗1 / 3 ч. л.
• чорний мелений перець↗дрібка (за бажанням)
• порошок гірчиці (можна взяти готову)1 / 2 ч. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Оскільки в мене гірчиця в зернах, я перетираю її в порошок.

   
2. 2

   Ретельно відділити жовтки від білків. В посудину викласти жовтки, сіль, цукор, гірчицю і додати лимонний сік.

   
3. 3

   Поперчити і збити все міксером до однорідної маси (приблизно 1 хв.).

   
4. 4

   Продовжуючи збивати міксером, помаленьку, буквально по краплях (це дуже важливо, інакше майонез буде розшаровуватись), ввести олію. При цьому треба слідкувати щоб олія з жовтками змішувалась в однорідну масу. Додавши таким чином 2 ст. л. олії, можна починати вводити її більшими порціями: по 1 ст. л. або поступово вливати тоненькою цівкою.

   
5. 5

   Домашній майонез готовий. Зберігати в холодильнику в щільно закритій посудині не більше 4-5 днів.