Аджика зі слив

• слива↗2 кг
• часник↗200 г
• болгарський перець (червоний)↗1 кг
• гострий перець↗2-3 шт.
• кріп↗великий пучок
• зелень петрушки↗великий пучок
• зелений і фіолетовий базилік↗великий пучок
• тархун (естрагон)↗пучок
• томатна паста2 ст. ложки
• сіль↗2-2,5 ст. ложки
• цукор↗70-100 г
• чорний мелений перець↗1/4 ч. ложки
• мелений коріандр↗1/2 ч. ложки
• мелена гвоздика1/2 ч. ложки
• мелений кмин↗1/2 ч. ложки.

Покрокова інструкція

1. 1

   Сливу вимийте, видаліть кісточки. У двох видів перцю видаліть насіння, перець розріжте на четвертинки. Зелень вимийте, обсушіть. У тархуна обірвіть листочки і молоді гілочки.

2. 2

   Пропустіть через м’ясорубку часник. Потім в окрему миску пропустіть через м’ясорубку сливу, солодкий і гострий перець, всю зелень. Складіть пюре в металеву каструлю з товстим дном. Додайте сіль і цукор за смаком, мелені спеції, добре перемішайте і поставте на середній вогонь. Доведіть суміш до кипіння, уменшіть вогонь до мінімального, варіть 15-20 хвилин. Потім додайте часник і кип’ятіть ще близько 5 хвилин.

3. 3

   Розлийте аджику в сухі стерилізовані банки і закатайте стерилізованими кришками. Банки переверніть догори дном, закутайте і повністю остудіть. Зберігайте аджику в темному прохолодному сухому місці.

4. 4

   Ароматна, пряно-гостра, із солодко-солоним смаком і фруктовою ноткою аджика відмінно підходить до м’ясних страв і птиці, добре поєднується з рисом і макаронами.