Вершковий соус з анчоусами

• філе солених анчоусів↗6-7 шт.
• вершки (20%)↗100 мл
• часник↗2 зубчики
• оливкова олія↗2 ст. л.
• винний оцет (у мене білий)↗2 ст. л.
• вершкове масло↗40 г
• чорний мелений перець↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Філе анчоусів злегка промити в холодній воді і викласти на сковорідку, туди ж додати дрібно порізаний часник і оливкову олію. Анчоуси смажити на середньому вогні 3-4 хв., при цьому їх слід постійно помішувати, злегка розтираючи.

   
2. 2

   Додати винний оцет і, помішуючи, готувати ще 3 хв.

   
3. 3

   Потім влити вершки, перемішати, довести до кипіння і відставити з вогню.

   
4. 4

   У ще гарячий соус невеликими шматками додати холодне масло. Кожен шматочок слід ретельно вмішувати в соус.

   
5. 5

   Соус поперчити за смаком і перемішати. Вершковий соус з анчоусами готовий.