Рецепт соусу демігляс

• кістки яловичі з м’ясом:↗1 кг
• овочі (цибуля, морква, селера):0,7 кг
• томатна паста:3 ст. ложки
• лавровий лист, спеції, сіль:↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Готуємо так:

2. 2

   Кістки запекти в духовці до коричневого кольору. Обсмажити овочі в каструлі, додати томатну пасту, спасерувати . Фотодрук на склі Львів

3. 3

   Викласти в каструлю кістки, додати спеції, залити водою, щоб вона повністю покривала кістки. Довести до кипіння, зменшити вогонь, виварювати 3-4 години. Процідити, випарювати бульйон на невеликому вогні (рідини має зменшитися в 2-3 рази). В результаті вийде дуже насичений бульйон. Охолодити та використовувати як основу для страв чи як самостійний соус.