Лохина, зацукрований імбир і хрумкі горіхи — виграшна комбінація в цих теплих і смачних чашках з вівсянкою для сніданку. Це такі собі ліниві кекси нашвидкоруч.
Якщо хочеться щось приготувати із сезонною ягодою, пропонуємо одну з трендових ідей з лохиною. Спочатку спечемо основу, а потім додамо до пирога з лохиною сметанну заливку.
Ґомбовці з лохиною — це ніжні сирні кульки із солодкою начинкою, які готуються швидко й без зайвих зусиль. У цьому рецепті гомбовці мають начинку з лохини. Якщо ти шукаєш простий і смачний десерт або варіант ситного сніданку, ці ґомбовці — те що треба.
Вафельний торт з ягодами — це приклад сезонної страви, яку готують без випікання, із простих інгредієнтів. Основу складають вафельні коржі, між якими — крем із маскарпоне й свіжа лохина. Такий вафельний торт з кремом з маскарпоне можна приготувати заздале
Рецепт від фудблогера Едуарда Насирова. Для сендвіча передбачається два види сиру — твердий з коровʼячого молока та м’який козячий.
Це просте смачне частування з додаванням лимонного курду та йогурту. Від такого пирога будуть у захваті абсолютно всі.
Тістечка з масляним кремом і лохиною з листкового тіста ідеально підходять для приготування із сім’єю!
Це один з тих тертих пирогів, які після замішування готові до випікання. Тобто ми скорочуємо час приготування щонайменше на 30 хвилин. На бажання тертий пиріг з лохиною можна посипати мигдалевими пластівцями, вони смачно доповнюють ягоду.
Для цього веганського чизкейка з лохиною не знадобляться ані вершковий сир, ані інші молочні продукти. Основу начинки складають замочені горіхи кеш’ю, які після збивання набувають ніжної кремової текстури. У поєднанні з жирним кокосовим молоком, кленовим
Салат з хамоном і лохиною за рецептом дієтологині Тетяни Лакусти — це сезонна страва, яка поєднує солоні та солодкі смаки. Такий корисний салат готується за кілька хвилин і підходить як для вечері у будні, так і для свят. У складі — листя салату, лохина,
Побалуйте себе домашнім джемом з лохини, який ідеально доповнить ваші ранкові тости, мафіни або натуральний йогурт під час сніданку.
Наливка з лохини вимагає деякого часу на приготування, але ви можете насолоджуватись цим чудовим напоєм доволі довго!
Такий бюджетний кекс печеться на воді та олії. Головна його родзинка — комбінація шоколадного смаку та свіжих ягід.
Лохина — суперкорисна ягода. У замороженому вигляді це чудовий інгредієнт для десертів: чизкейків, мусів, пирогів. Заморозити лохину на зиму можна декількома способами: без цукру, з цукром, у вигляді пюре. Розповідаємо, як заморозити лохину на зиму так, щ
У цьому рецепті ми заварюємо тісто для опари, а при замішуванні вливаємо горілку. Завдяки цьому пампухи вдаються надзвичайно пишними та ніжними, а начинка з лохини підкорить будь-якого ласуна.
Конфітюр з лохиною — це справжній подарунок літа. Цей джем виходить солодкий, ніжний, яскравий.
Торт + крем + свіжі фрукти — завжди виграшна комбінація, незалежно від пори року та приводу! Наш фруктовий торт — барвистий і легкий, він створений для літа і святкувань.
«А тепер десерт!» — це заповітні слова, на які чекають усі учасники застілля — від маленьких до дорослих.
При приготуванні оладок з ягодами, краще розподіляти ці ягоди по поверхні оладок відразу після викладання тіста на сковорідку. Якщо підмішати ягоди до тіста, буде простіше і швидше, але істотно менше охайно. До того ж, деякі ягоди можуть лопнути під час перемішування, надаючи таким чином, не зовсім гарне забарвлення тісту. У всякому разі, робити з ягодами або без, або з якими ягодами, Вам вирішувати, але тісто однозначно заслуговує на увагу. Я найбільше люблю з лохиною, так як вона солодша інших ягід та й більш стійка.
Такі тарталетки з лохиною - це по-справжньому легкий літній десерт, який просто готувати, багато чого можна зробити наперед і це відмінний спосіб насолодитись літніми ягодами зі смаком. Хрустке та розсипчасте солодке пісочне тісто, в міру густий та дуже ароматний крем зі свіжою м'ятою, цедрою та соком лайма й соковита солодка лохина. Щодо ягід, то з іншими літніми ягодами буде так само смачно. Можна взагалі половину тарталеток зробити не з лохиною, а скажімо з малиною, ожиною чи суницями. Саму лохину можна замінити чорницею, буде також неймовірно смачно. Ну хто може спокійно з'їсти лиш одну таку тарталетку? Я зі своїм здоровим глуздом та поміркованим підходом до кількості споживання їжі, - ні. А Ви?:-) Основи для тарталеток можна спекти наперед і тримати в ємності, що герметично закривається або ж скласти у щільний пакет та заморозити. А розморожувати, в день наповнення, просто виклавши на решітку духовки, увімкнувши 180 ᵒС й розігріти їх разом з духовкою. Вони будуть настільки хрусткі, як щойно спечені. Крем, попри свій інтенсивний смак та багату консистенцію, готувати лічені хвилини. Тому не варто його готувати наперед. Він набагато смачніший щойно приготовлений. В кремі, при бажанні, лайм можна замінити лимоном. Буде не менш смачно. Для крему я використовувала домашній сир маскарпоне. Якщо будете використовувати магазинний сир маскарпоне, його, перед приготуванням крему, слід обов'язково добре відцідити від зайвої рідини, на ситі застеленому двома шарами марлі чи тюлі. (До речі, тюлева тканина, типу органзи і подібних їй, дуже добре підходить для відцідження сирів).
Такий літній шоколадний торт з ягодами потішить всіх любителів легких тортів з незвичайним смаком. Пухкий шоколадний бісквіт просочений м'ятним пуншем, крем з білого шоколаду з ягодами в середині та вершковий крем з маскарпоне зверху. Все полите ганашем з чорного шоколаду, гармонійно об'єднуючи бісквіт та два види крему разом. Смак цього літнього шоколадного торта з ягодами вишуканий і попри калорійність, як у всілякої випічки, він складає враження легкого, навіть невагомого, що досить небезпечно, бо можна швидко втратити міру в споживанні:-). Мої постійні читачі напевно помітили, що більша кількість тортів, що з'являються на сайті, на основі того чи іншого бісквіту, в основному безмасляного, майже завжди просочені, а креми до них легкі та доволі прості. І причина цьому не брак фантазії та кулінарних ідей, тільки куштуючи інші торти, не мої, ми з чоловіком зрозуміли, що просто не любимо важких коржів, шарів безе поміж коржів, нехай навіть з горіхами, чи кремів з масла та цукру, або, що ще більше не любимо, кремів з білка та цукру (масляно-білковий крем - це зовсім інший вид крему і його якраз полюбляю). Мої торти навіяні бажанням смачно поласувати. Поласувати тим, що люблю я та мої рідні. Як кожен рецепт на сайті, рецепти тортів теж створенні з любов'ю та думкою, як поєднати усе найсмачніше. Тому є такий асортимент тортів на сайті, а не інший. Цей літній шоколадний торт з ягодами - ще один з тортів у моєму стилі. Квінтесенція того, що найбільше люблю у тортах: легкість, яскравий, не банальний смак, натуральність та соковитість. Мене часто запитують чи можна той чи інший торт приготувати день наперед до бажаної дати. Можна і навіть треба! Ідеальна хронологія така, що бісквіт Ви печете за два дні до подачі, як і деякі креми. Як от заварний крем, масляно-білковий крем чи основу для крему з білого шоколаду. Бо як і бісквіт, так і ці креми повинні трохи "відпочити" після приготування, а креми, щоб краще "лягати", ще добре охолодитись. Збирати торт краще за день до подачі. Він повинен просочитись, просоченням та кремом, смаки повинні змішатись, а сам торт дещо осісти. Такий торт не тільки смачніший за щойно складений, його й нарізати легше. На день подачі потрібно залишати лиш прикрашання самої поверхні і то, якщо для прикрашання Ви використовуєте свіжі ягоди, фрукти чи трави. У всіх інших випадках, всі роботи можна завершити за день до подачі торту. У приготуванні цього літнього шоколадного торта все доволі просто. Важливо лиш пам'ятати про те, що вершки та сир маскарпоне для крему потрібно дуже добре охолодити. Це запорука того, що все добре зіб'ється. Для вершкового крему з маскарпоне до цього торту я використовувала домашній сир маскарпоне. Ще напишу трішки про те, як робити шоколадні патьоки на торті. Їх, як багато знають, не роблять виливаючи весь ганаш на поверхню торту, а спочатку формують патьоки з країв торта, лиш потім змащуючи шоколадом середину, у тому випадку, якщо середину торту потрібно теж покрити. А щоб усе вийшло як слід, пам'ятайте, що торт, змащений основним кремом, потрібно добре охолодити перед формуванням патьоків. Тоді шоколад буде стікати контрольовано. Сам ганаш для поливання повинен бути доволі рідким, він повинен гарно стікати, але при тому, бути помірно теплим, а не гарячим, щоб не підтоплювати основного крему. Загалом, техніка прикрашання доволі легка, лиш потрібно все обдумати та не поспішати.
ПРО ТОРТ «НЕЗАЛЕЖНІСТЬ»За 1,5 року повномасштабної боротьби, кожен в Україні зрозумів ціну НЕЗАЛЕЖНОСТІ. Здається, усі, хто на відміну від мене, не відчули того болю ще у 2014-му, у 2022-му відчули усе сповна. Зараз вже не потрібно пояснювати навіщо, непотрібно втовкмачувати її цінність, незалежність та воля стали в Україні на одну сходинку з самим життям. Ми, в своїй переважній більшості, змінились як нація і День Незалежності у нас усіх тепер набув геть іншого значення. В моїй сім’ї його святкували завжди, зараз здається ми робимо це ще свідоміше. Обов’язково зі святковим застіллям, особливими стравами та випічкою. І цьогоріч я презентую Вам рецепт торта який спекла на тогорічне свято. Він геть простий, бо найсмачніші і найкращі страви та речі прості. Але він і неймовірно смачний. Такі прості торти найчастіше робить моя польська свекруха Дануся. Просто бісквіт, добре збиті вершки, просочення, свіжі ягоди і раптом якийсь джем, а у мене курд. І ці торти завжди розлітаються в мить, адже вони здаються геть невагомими й зовсім не залишають відчуття важкості, навіть після об’ємної трапези. (Тому я і не маю фото у розрізі, коли прийшли в гості куми, ми його швиденько, майже увесь з’їли, а що не доїли, віддала кумі до чаю додому:-)). Тож рекомендую і Вам приготувати цей дуже ніжний вершково-бісквітний торт з лохиною та обліпиховим курдом, можливо Вашим першим у цьому сезоні. ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ ТОРТА «НЕЗАЛЕЖНІСТЬ»Передусім про курд. Часто, коли вказую ½ порція курду мене допитують: «А скільки це грамів?», «А скільки це половина?», «А як відміряти половину?» тощо. Половину відміряти просто, робите цілий курд за основним рецептом і берете приблизно половину його. Якщо трішки більше дасте, чи це біда? Для домашньої випічки, а я створюю рецепти ВИКЛЮЧНО ДЛЯ ДОМАШНЬОГО КОРИСТУВАННЯ, це не проблема. Ви не мусите вкладатись у грами, точно усе вимірювати там, де це немає технічного значення, як при викладанні шару курду між коржами. Зайва ложка того курду зробить тортик ще смачнішим. А та друга половина, що залишилась, з радістю з’їсться рідними з оладками, млинцями чи просто з банки ложкою, бо це смачно. А ми живемо в такий час, що дарувати собі радість треба, навіть якщо це трохи казково смачного курду. В кінці серпня з’являється перша обліпиха. Для мене це дуже українська ягода, поширена теж в деяких інших країнах. Разом з лохиною вона створює надзвичайне смакове поєднання. Але, якщо раптом у Вашому регіоні нема обліпихи, можна замінити обліпиховий курд на лимонний, використовуючи ті самі пропорції. І щодо крему. Найчастіша проблема з вершковим кремом, це самі вершки. Якщо вони не якісні, вони не зіб’ються. Тому вибирайте якісного виробника, а ще, не нехтуйте жирністю. Жирність тут повинна бути від 33% до 35%. Вершки збиваються у стійкі піки вже при жирності 30%, але вони з менш щільною консистенцією. Оскільки вершки в основі торта, раджу брати Вам саме 33% жирності. Є українські виробники з ідеальними вершками, що збиваються в гарний крем. Головне тут правило – це добре охолодити вершки. Бо навіть найкращі не зіб’ються до стійких піків, якщо вершки будуть не достатньо холодними. Дехто охолоджує навіть посуд в якому збиває і вінчики, аби результат був ще краще.І кілька слів про мед. Його тут трішки, тому краще щоб це був найароматніший український мед, а саме гречаний. Наприклад липовий, хоч він і дуже смачний і я його люблю найбільше, тут просто згубиться. Те саме про багатоквітковий. Ну і зверніть увагу, що торт покривається в 2 етапи. Перший етап – чорнове покриття, де головне зафіксувати кремом крихти, аби не розмазувати їх по всьому торту. А другий етап – чистове покриття торта, де Ви вже вкриваєте все рівним шаром. Це, здається, найважливіші нюанси приготування цього вкрай простого і неймовірно смачного торту. ПРИГОТУВАННЯ ТОРТА «НЕЗАЛЕЖНІСТЬ»:
Сирник без випікання - це чудовий варіант для тих, хто не почуває себе певним в випіканні сирників. Адже він завжди виходить рівним та ніколи не тріскає:-). Крім того, він має інший смак. А цей сирник з лохиною та білим шоколадом має кращий смак, ніж будь-який сирник без випікання, який я до цієї пори пробувала. А ще, він такий ніжний та кремовий, що аж важко повірити, що він сирний. Але, попри те, що сам сирник без випікання, просту основу для сирника я таки спекла. Хоч при бажанні, можна зробити її з печива й нічого зовсім не пекти, я вирішила таки зробити трохи більше роботи. Просто останнім часом, я не зустрічала ні шоколадного, ні простого галетного печива без пальмової олії, попри заборони та ніби більшу людську свідомість, далі, навіть в печиві "Марія", яке найчастіше дають малим діткам, у складі є пальмова олія. А хтось ще регулярно накуповує собі всілякого печива "до чаю", травлячи себе та своїх рідних. А щоб пекти дома печиво і його потім дробити на основу для сирника, то вже простіше спекти не складну основу. Так і зробила. Шоколадна основа вийшла чимось середнім між брауні та печивом. Не думала, що я таке колись напишу, але для цього сирника краще використовувати магазинний сир. Він не має того специфічного запаху сільських молочних продуктів, та й, оскільки він термічно не обробляється у цьому сирнику, так безпечніше. Якщо Ви домашній сир не робите самі, а купуєте, то домашній сир сільський чи то фермерський, краще використовувати у стравах, які проходять термічну обробку, а для такого сирника чи усіляких салатів, використовувати магазинний. Особливо, якщо їсти будуть діти. Домашній сир куплений на ринку не безпечніший ніж молоко у огидних пластикових пляшках з яких невідомо хто пив. Молоко принаймні можна закип'ятити, а брудних рук, можливого побутового бруду та усіляких патологічних бактерій, що множаться при неправильному зберіганні, з домашнього сиру не вимиєш. Хтось напише, що все життя виріс на бабусиному сирі. В тому й суть, що сир бабусин, а якщо вже не бабусин, а якоїсь "тітки Галі", що приїжджає на ринок щосуботи, то краще щоб він був термічно-обробленим перед вживанням. Я намагаюсь купувати якомога натуральніші продукти й сама найчастіше купую домашній сир у таких тіток чи бабусь, але я теж свідома загроз, що такі продукти несуть і вживаю їх у відповідний спосіб. І оскільки сир магазинний, то молоти його 3 рази обов'язково! Бо будуть відчутні грудочки в сирнику. Якщо цього не робити, можна забути про ніжність та кремовість. Тому не лінуйтесь, його не так вже й багато! Дуже важливо, щоб перед викладанням сирної маси на основу, основа була вже холодною. Якщо вона хоч трішки буде теплою, маса почне підтікати, сам сир пускати сироватку. Тому розраховуйте свій час і печіть основу завчасно. При бажанні, замість лохини можна використати будь-які ягоди: малину, смородину, чорниці, тощо.