1
Розріжте гриби на чверті та відкладіть вбік.
2
Наріжте моркву на шматочки товщиною 1/2 дюйма (≈1,3 см) і відкладіть.
3
Замочіть рис у 4 склянках води.
4
Залиште на 30 хвилин.
5
Зцідіть і відкладіть.
6
Поріжте цибулю і відкладіть.
7
Подрібніть імбир і часник у блендері, додаючи воду за потреби, до отримання однорідної пасти.
8
Помийте та дрібно наріжте листя коріандру і м'яти.
9
Пюрируйте нарізані томати у блендері.
10
Збийте йогурт і відкладіть.
11
Замочіть шафран у 1/4 склянки теплої знежиреної молока і відкладіть.
12
Закип'ятіть 4 склянки води у глибокій каструлі.
13
Додайте лавровий лист, гвоздику, зелену кардамон, чорну кардамон, корицю, цукор і 1 чайну ложку.
14
сіль.
15
Додайте рис, коли вода різко закипає.
16
Готуйте 10 хвилин, часто помішуючи, доки рис не буде готовий на 3/4.
17
Зцідіть у друшляку.
18
Нагрійте олію у антипригарній сковороді.
19
Додайте цибулю.
20
Обсмажуйте на сильному вогні 3 хвилини, доки цибуля не стане прозорою.
21
Додайте імбирно-часникову пасту і швидко обсмажте.
22
Додайте червоний перець, коріандр, кайенський перець, кмин і куркуму.
23
Коротко обсмажте.
24
Додайте томатне пюре.
25
Готуйте на сильному вогні ще 3 хвилини, постійно помішуючи, доки масала не загусне.
26
Додайте збитий йогурт, гарам масала та половину кількості свіжого коріандру і м'яти.
27
Добре перемішайте.
28
Готуйте ще 2 хвилини.
29
Додайте гриби, моркву і сіль за смаком.
30
Обсмажуйте на сильному вогні 3 хвилини.
31
Зніміть з вогню.
32
У форму, придатну до запікання, викладіть варений рис і грибну масалу шарами, чергуючись.
33
Посипте зверху нарізаним свіжим коріандром, м'ятою, кевра‑водою та знежиреним молоком з шафраном.
34
Переконайтеся, що верхній шар – це рис.
35
Накрийте бірані щільною кришкою.
36
Зафіксуйте краї замішаним тістом (ата), якщо потрібно.
37
Поставте форму на плоску сковороду.
38
Готуйте на слабкому вогні 10 хвилин.
39
Покладіть кілька розпечених вугілля на кришку.
40
Альтернативно, запікайте у розігрітій духовці при 180 °С 10 хвилин.
41
Розірвіть печатку.
42
Візьміть ложку і подайте бірані одразу.
43
Насолоджуйтесь цим з раїто на ваш смак.
44
Мені подобається з огірковим раїто.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток