1
Замаринуйте козину у форму для запікання за день до приготування. Збийте всі інгредієнти маринаду у блендері з 1 ч. л. солі, натріть отриманою сумішшю козину, накрийте плівкою і поставте в холодильник.
2
Наступного дня розігрійте духовку до 160°C/140°C з конвекцією (газ 3). Вийміть козину з холодильника за 30 хвилин до готування, щоб вона досягла кімнатної температури. Розпакуйте, потім щільно накрийте форму фольгою і запікайте 1 годину, після чого додайте бульйон, поверніть у духовку і готуйте ще 4 години, час від часу поливаючи соком, доки м’ясо не відходить від кісток і легко роздереться виделками.
3
Зніміть м’ясо з кісток (їх можна викинути) і викладіть на тарілку. Видаліть більшість жиру, потім у дно форми вилийте трохи окропу і вінчиком зніміть темну скоринку, змішуючи її з соком. Поверніть м’ясо у форму, накрийте фольгою і тримайте в теплій духовці, доки не буде готове до використання.
4
Для маринованих гранатових зерен змішайте яблучний оцет з цукром і щіпкою солі в мисці, помішуючи до розчинення. Додайте гранатові зерна, червону цибулю та чілі, перемішайте, щоб покрити.
5
Для соусу з кінзи змішайте всі інгредієнти у кухонному комбайні з приправами і збийте до рідкої зеленої заправки.
6
Підігрійте плоскі хлібці на сковороді або грилі і подайте їх з капустою та теплою козининою. Прикрасьте маринованою гранатовою сумішшю, листям м’яти та соусом.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток