Пастуший пиріг

• Борошно пшеничне, Bob`s Red Mill↗3 ст. л.
• Фарш яловичини↗750 г.
• Фарш баранини↗750 г.
• Цибуля↗400 г.
• Морква↗200 г.
• Селера (стебла)↗200 г.
• Корінь фенхеля↗200 г.
• Часник↗4 зубчика
• Оливкова олія↗40 г.
• Вино червоне сухе↗250 г.
• Паста томатна↗50 г.
• Ворчестер↗50 г.
• Перець чорний молотий↗2 г.
• Чебрець↗2 г.
• Картопля біла↗1,2 кг.
• Бульон яловичий↗450 г.
• Петрушка↗15 г.
• Горошок зелений↗150 г.
• Вершкове масло↗100 г.
• Вершки 35%↗125 г.
• Сметана 20%↗125 г.
• Пармезан крихта↗125 г.
• Жовтки↗3 шт.

Покрокова інструкція

1. 1

   Відваріть картоплю.

   
2. 2

   Наріжте цибулю, моркву, фенхель і селеру крупним кубиком, а часник - дрібно.

   
3. 3

   Розігрійте пательню з оливковою олією та обсмажте фарш на великому вогні. Після цього, додайте червоне сухе вино та залиште випаровуватися.

   
4. 4

   Додайте нарізану цибулю та обсмажте з фаршем впродовж 5 хв. Після додайте моркву, смажте ще 5-7 хв та додайте селеру, фенхель і часник. Посоліть та смажте все разом на середньому вогні ще 7-10 хв.

   
5. 5

   Додайте до фаршу томатну пасту, гілочки чебрецю, залийте бульйоном та поперчіть. Потім додайте ворчестер і 3 ст. л. борошна. Доведіть до готовності та додайте зелений горошок і листя петрушки. Тушкуйте мʼясний соус ще протягом 5 хв на маленькому вогні.

   
6. 6

   Підготуйте картопляне пюре. Перетріть картоплю та додайте вершки, жовтки, сметану, пармезан і вершкове масло. Посоліть та перемішайте до однорідної маси.

   
7. 7

   В форму для запікання викладіть рівномірно м’ясний соус (висотою приблизно 3 см), а зверху - шар картопляного пюре. Використовуючи столову ложку, зробіть візерунок, трохи утрамбовуючи картоплю.

   
8. 8

   Розігрійте духовку до 200С та випікайте впродовж 20 хв. Після чого змініть режим на гриль та випікайте ще 3-4 хвилини для утворення скоринки.