Неймовірно ароматний індійський плов з куркою (Пилау)

• куряча грудка, порізати шматочками↗1
• цибулина↗1
• часнику↗2 зубці
• свіжого кореня імбиру, подрібнити↗3 см
• червоного перцю чілі↗½ ч.л.
• меленого кумина (зіри)↗2 ч.л.
• куркуми↗½ ч.л.
• суміші спецій гарам масала↗1 ст.л.
• гвоздики↗3
• кориці↗1 паличка
• кардамону, розчавити↗3 стручки
• зіркового анісу1 шт.
• вершкового масла↗4 ст.л.
• рису басматі↗200 грам
• кокосового молока↗100 мл
• води↗200 мл
• Сіль за смаком↗
• червоної цибулини, порізати грубим пір'ям↗½
• лайм↗1
• кінзи, дрібно порізати↗½ пучка
• м'яти, тільки листя, подрібнити↗3 гілки
• свіжого кореня імбиру, подрібнити↗3 см
• часнику, вичавити↗2 зубці
• меленого кумина (зіри)↗2 ч.л.
• йогурту (або не жирної сметани)↗3 ст.л.
• Сіль за смаком↗
• помідори, крупно порізати↗2
• червоної цибулини, дрібно порізати↗½
• кінзи, дрібно порізати↗½ пучка
• рослинної олії2 ст.л.
• лайма↗Сок ½
• Щіпка меленого кумина (зіри)
• Сіль за смаком↗

Покрокова інструкція

1. 1

   В глибокій, не великий мисці змішати всі інгредієнти для маринаду, додати курячу грудку, перемішати, так, щоб кожен шматочок був огорнутий маринадом. Залишити маринуватися 2 години.

   
2. 2

   Рис помістити в сито і промивати під струменем холодної проточної води, поки вода буде стікати прозорою. Відставити в сторону стікати.

   
3. 3

   М'ясо вийняти з маринаду, обсушити на паперовому рушнику, промокнути. У глибокій сковороді, або у казанку, розігріти 2 ст.л. вершкового масла, додати шматочки курки і обсмажити з усіх боків, по появи золотистого відтінку. Перекласти м'ясо в окремий посуд.

   
4. 4

   У тій же сковороді, розігріти ще 2 ст.л. вершкового масла, додати цибулю, часник і імбир, і смажити до м'якості цибулі Додати спеції і обсмажувати 1 хвилину. Ви відчуєте чудовий аромат всіх тих спецій.

   
5. 5

   Додати рис, обсмажувати ще одну хвилину, додати м'ясо, воду і кокосове молоко, посолити за смаком. Довести до кипіння, все разом, зменшити вогонь до мінімуму, накрити кришкою і варити 8 хвилин.

   
6. 6

   Зняти з вогню, зняти кришку, перемішати і ще раз накрити. Залишити на 10 хвилин настоюватися.

   
7. 7

   Тим часом приготувати салат: змішати цибулю, помідори, рослинну олію, сіль, кінзу, кумін і приправити все соком лайма.

   
8. 8

   Дістати видимі цілі спеції з рису, перекласти плов на сервірувальну тарілку. Зверху посипати кінзою і цибулею. Лайм розрізати на 4 частини, і розкласти навколо страви. Нехай кожен сам, за смаком, скропить свою порцію пілау соком лайма. Подавайте ароматний індійський плов з освіжаючим салатом з помідорів, цибулі і кінзи. Смачного!:-)