1
Нагрійте половину олії у великій важкій сковороді або каструлі на середньо‑високому вогні і обсмажте фарш і панчетту до золотистого кольору. Перекладіть їх у миску шумовою ложкою і відкладіть.
2
Додайте залишок олії у сковороду і обсмажте цибулю, селеру та моркву 10 хв, доки вони не стануть м’якими. Додайте часник і готуйте ще 1 хв, потім поверніть м’ясо у сковороду. Влийте вино, доведіть до кипіння і варіть, поки об’єм не зменшиться вдвічі. Додайте томатну пасту, помідори, бульйон, лавровий лист, розмарин і цукор. Тушкуйте під кришкою 30 хв, потім зніміть кришку і тушкуйте ще 10 хв без кришки, доки соус не зменшиться. Рагу можна зберігати в морозильнику до двох місяців. Дайте охолонути перед заморожуванням.
3
Тим часом приготуйте сирний соус. Розтопіть вершкове масло в каструлі до появи піни, потім додайте борошно і готуйте 2 хв. Додайте гірчицю, зніміть з вогню і поступово, маленькими порціями, збиваючи, вливайте молоко. Поверніть каструлю на вогонь і варіть 5‑6 хв, постійно збиваючи, доки соус не загусне і стане гладким. Додайте мускатний горіх, пармезан і 80 г чеддеру, приправте за смаком.
4
Нагрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією/газ 6 і відваріть макарони у великій каструлі з киплячою водою 5 хв. Злийте воду і перемішайте їх із сирним соусом. Викладіть рагу на дно великої прямокутної форми для випікання (розмір 28 × 22 × 5 см), потім ложкою розподіліть мак‑н‑чіз і акуратно розрівняйте задньою частиною ложки, щоб покрити рагу. Посипте залишком чеддеру та моцарелою і випікайте 25‑30 хв, доки не стане золотистим і бульбашковим. Дайте постояти 5 хв, потім розсипте кілька листків базиліку перед подачею.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток