Бургер з чорної квасолі та овочами

• оливкова олія↗1 tbsp

  для смаження

• порей↗½

  нарізаний

• гриби↗5

  нарізані

• чебрець↗30g

  листя зібрано

• твердий тофу↗140g

  нарізаний

• кейл↗handful of

  листя

• гірчиця Діжон↗1 tbsp
• тамарі↗2 tbsp
• чорна квасоля↗240g canned

  зціджена

• вівсяна висівка↗3 tbsp
• коричневий рис↗2 tbsp cooked
• фундук↗2 tbsp chopped

  або волоські горіхи

• горохове борошно40g

  (за бажанням)

• булочки для бургера↗4-6
• веганський майонез4 tbsp
• томатний кетчуп↗1 tsp
• корнишони↗1 tbsp chopped
• перець кайєн↗pinch of
• томати↗sliced

  і червона цибуля

• листя салату↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій сковороді та обсмажте порей, гриби, чебрець, тофу та кейл приблизно 5 хвилин. Додайте гірчицю, тамарі та половину чорної квасолі і добре перемішайте. Перекладіть суміш у блендер і кілька разів імпульсуйте – не перебивайте, вона повинна залишатися досить крупною за текстурою. Перекладіть у миску і додайте решту чорної квасолі, вівсяну висівку, рис і подрібнені горіхи, потім добре перемішайте.

2. 2

   Розділіть суміш на 4‑6 рівних частин і сформуйте котлети, використовуючи руки. Якщо використовуєте горохове борошно, посипте його на тарілку, потім обкатайте котлети в борошні, щоб покрити.

3. 3

   Для приготування соусу для бургера змішайте всі інгредієнти в мисці і відставте. Обсмажте котлети по 4‑5 хвилин з кожного боку, доки вони не стануть хрусткими зовні.

4. 4

   Помістіть котлети у булочки разом з томатом, цибулею, листям салату та ложкою соусу для бургера.