My modifications to #116054. The Israeli couscous really makes this a wonderful salad. A small round pasta such as Pearl Pasta can also be substituted. Can be served right away, but best if refrigerated for a few hours. Great for using up tomatoes and basil from the garden. If using larger tomatoes, dice and drain prior to mixing.
By now, you'll not be surprised to learn that the secret to great Israeli-style hummus is an obscene amount of tehina, as much as half of the recipe by weight, so it's especially important to use the best quality you can find. Unlike Greek-style hummus, which is heavy on garlic and lemon, Israeli hummus is about the marriage of chickpeas and tehina. In fact, there are no other ingredients, just a dash of cumin. The only lemon and garlic involved is in my Basic Tehina Sauce. There are countless variations, but I'm not talking about black bean, white bean, or edamame hummus. Those might be perfectly nice dips, but since hummus is the Arabic word for chickpeas, that's what we use. Remember to leave time for dried chickpeas to soak overnight.
I don't know who Grandma Rose is but if she is a "grammy", it must be good. This recipe came in a flyer from "The Chosen People" featuring "The Fall Feasts of Israel." This recipe is for a sweet snack for Rosh Hashanah. It has been a three-generation recipe in Grandma Rose's family. It probably goes back even further, as most family recipes do. Perhaps Moses mom baked it, considering that most of the ingredients were around in Bibical times.
This is a savoury cake which is utterly delicious. Strangely it doesn't really taste of cauliflower, just a light cheesy eggy herby - well - cake. It's quite rich, nice as a light meal with a leafy salad. From a recipe by Yotam Ottolenghi, the original recipe said to use a 24cm round cake tin with a loose bottom but I didn't have one. The quantities below will fill two 20cm round tins. Also the original recipe called for Parmesan but I didn't have any so substituted a mix of mature Cheddar and Red Leicester. Sorry I am not sure what the equivalent American cheese would be. My fussy youngest son loved this, didn't recognise the cauliflower though. Fussy, sorry discerning husband and 'eat everything' older son wolfed it too!
From "Smashing Plates" by Maria Elia.
Dress this sandwich with tahini and amba sauces for a taste of Israel. It's full of flavour, with aubergine, hummus, eggs, pickles and more
Це одна з улюблених страв Ізраїлю, насамперед євреїв ашкеназі. Особливість страви — комбінування різних інгредієнтів так, щоб максимально раціонально та смачно використовувати всі продукти.
Сендвіч сабіх — одна з найвідоміших вегетаріанських страв ізраїльського стрітфуду. Традиційно його готують у піті або тонкому хлібі лаффа, але не менш вдало він смакує і в звичайній булочці. Начинка поєднує смажені баклажани, варені яйця, хумус, тахіні та
Суп готується на курячих стегенцях, а самі «галушки», що зрозуміло з назви страви, зробимо з маци. Її легко знайти в найближчому супермаркеті. До слова, кухня Ізраїлю тримається на двох китах — економно і вкрай смачно. Це прекрасно доводить суп мацебол.
Сніданки влітку — це багато овочів. А коли хочеться яєць, то кращий вибір — класична шакшука з йогуртовим соусом. Шакшука з яєць на овочевій подушці є традиційною стравою Ізраїлю та багатьох арабських країн. Її можна готувати по-різному, але наш рецепт є
Думаєте, смачний хумус можна скушувати лише в Єрусалимі? Ви маєте рацію на всі 100%. Але летіти через море та інші країни для цього не обов’язково. Бо у Львові теж є свій маленький «Єрусалим», де знана шефиня Льоля Ланда готує неперевершені хумуси, які не
Шакшука — страва з яєць у пряному томатному соусі, яку готують у багатьох країнах Близького Сходу та Північної Африки. Найчастіше її пов’язують з ізраїльською кухнею, але походження шакшуки — туніське. Саме з Північної Африки рецепт поширився в інші країн
Цей ханукальний коктейль придасть бадьорості й настрою. Ханука може бути трохи п’янкішою із чудовим святковим коктейлем з горілкою і блакитним лікером.
Рис на гарнір — таку роль ми зазвичай відводимо цій крупі. Але креольський рис — це більше повноцінна страва, яка не потребує чогось додаткового. Він готується разом з морквою, цибулею і правильними спеціями. Серед несподіваних додаткових інгредієнтів — з
Сабіх — це традиційна ізраїльська страва, яка отримала свою популярність як вулична їжа, але подається також і в ресторанах. Піта з овочами стане чудовим варіантом перекуски або сніданком чи основною вегетаріанською стравою.
Фалафель - класика не так єврейської, як ізраїльської кухні. О так! Така існує, до того ж дуже цікава і інтернаціональна, яка повністю відповідає духу цієї інтернаціональної країни в якій змішалося немало культур, але всі так чи інакше, в тій чи іншій мірі, зводяться до іудаїзму. Найчастіше фалафель смажать без панірування, але мені подобається приємний хрускіт кунжуту, який до того ж додає і присмак особливий. Соус, який поданий в рецепті, відходження від класики, моя інтерпретація простого ізраїльського соусу з йогурту та кунжутної пасти тахіні.