1
Для ізраїльського тахіні дивіться мій рецепт соусу Michael's Israeli Tahina Sauce (http://www.geniuskitchen.com/recipe/michael-s-basic-israeli-tehina-sauce-523932).
2
Помістіть нут у велику миску, додайте 1 чайну ложку соди і залийте великою кількістю води. (Нут збільшиться в об’ємі вдвічі, тому використайте більше води, ніж здається.) Замочіть нут на ніч при кімнатній температурі. Наступного дня злийте воду і промийте під холодною водою.
3
Помістіть нут у велику каструлю, додайте залишкову 1 чайну ложку соди і залийте холодною водою так, щоб вона була на 10 см вище рівня нуту. Доведіть до кипіння на сильному вогні, знімаючи піну. Зменшіть вогонь до середнього, накрийте кришкою і тушкуйте близько 1 години, доки нут не стане м’яким. Потім трохи продовжуйте варити (секрет кремового хумусу – надмірно варений нут; не бійтеся, якщо він трохи розвалиться). Злийте воду.
4
Змішайте нут, тахіні, сіль і кмин у кухонному комбайні. Пульсуйте хумус кілька хвилин, доки він не стане гладким і надзвичайно кремовим. Потім ще трохи подрібнюйте!
5
Для подачі розкладіть хумус у неглибокій мисці, посипте паприкою, прикрасьте петрушкою та додайте ще трохи тахіні за смаком, потім щедро полийте олією.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток