Зимовий табуле

• родзинки↗60g
• булгур (середній)↗200g medium
• квітка цвітної капусти↗175g

  дрібно нарізані

• фенель↗1 small

  очищений, грубо нарізаний

• лимон↗1

  вичавлений сік

• петрушка↗25g chopped
• м'ята листя↗20g

  подрібнена

• зелена цибуля↗3

  дрібно нарізана

• волоські горіхи↗50g chopped

  подрібнені, підсмажені

• барбарис сушений15g dried
• гранатові зерна↗100g
• часник↗1 small

  дрібно нарізаний

• мелений кмин↗¼ tsp
• мелена кориця↗¼ tsp
• гранатовий сироп↗2 tbsp
• honey↗1 tsp
• extra virgin olive oil↗4 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Помістіть родзинки у термостійку миску і залийте їх киплячою водою з чайника. Дайте настоюватися 20 хвилин.

2. 2

   Тим часом покладіть булгур у іншу термостійку миску і залийте достатньою кількістю киплячої води, щоб вода піднялася приблизно на 2 см. Накрийте миску і залиште на 15 хвилин. Зцідіть і перенесіть у сервировочну миску. Додайте квітку цвітної капусти, фенель і лимонний сік, перемішайте.

3. 3

   Для заправки покладіть часник, кмин, корицю, гранатовий сироп і мед у миску і перемішайте. Поступово вливайте олію, постійно збиваючи вінчиком, доки суміш не з’єднається. Спробуйте на смак і приправте.

4. 4

   Зцідіть родзинки і додайте їх до суміші з булгуром разом з петрушкою, м’ятою, зеленою цибулею, волоськими горіхами та барбарисом. Перемішайте все заправкою. Знову спробуйте на смак, потім додайте гранатові зерна.