Тунець з макаронами та баклажанами у запіканці

• рапсова олія↗2 tsp
• червоний перець↗1 large or 2 small

  без насіння, нарізаний кубиками

• часникові зубчики↗2-3 large

  дрібно нарізані

• томатна паста (пасата)↗500g
• сушений орегано↗1 tsp
• червоний перець сухий↗½ tsp
• баклажан↗1 large

  нарізаний маленькими шматочками

• каперси↗2 tbsp

  (не в солі)

• базилік↗30g

  подрібнений

• тунець↗2 x 110g cans

  у весняній воді, зціджений

• цільнозернові пенне↗300g
• творог (кварк)↗250g tub
• яйце↗1
• тертий пармезан50g
• сушений орегано↗½ tsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією (газ 6). Розігрійте олію у великій сковороді і підсмажте перець кілька хвилин, щоб він став м’яким. Додайте часник і смажте ще хвилину, не допускаючи підгоряння.

2. 2

   Влийте томатну пасту, додайте орегано, червоний перець сухий, баклажан, каперси та половину базиліку. Додайте тунець, не перемішуючи занадто сильно, щоб не розламати його. Накрийте сковороду і тушкуйте на слабкому вогні 15 хв, доки баклажан не стане м’яким, час від часу перемішуючи.

3. 3

   Тим часом зваріть макарони за інструкцією на упаковці. У мисці змішайте творог, яйце та три чверті пармезану.

4. 4

   Зцідіть макарони і викладіть їх у глибоку форму 30 × 20 см. Додайте сирну суміш, рівномірно розподіліть. Посипте рештою пармезану та орегано, потім випікайте 15‑20 хв, щоб верх підрум’янився. Прикрасьте залишками базиліку та пармезану, подайте з салатом. Залишки зберігайте в холодильнику до трьох днів, розігріваючи в мікрохвильовці до гарячого стану.