Котлети з тофу та цукіні

• твердий шовковистий тофу, грубо нарізаний↗300
• відварений коричневий рис або 1,5 склянки залишкового вареного рису↗1 1⁄2
• середній цукіні, грубо натертий і віджатий (360 г)3
• середня коричнева цибуля (150 г) або одна жовта цибуля, дрібно нарізана↗1
• упаковані сухарі↗1
• розмарин↗1⁄4
• шалфей↗1⁄4
• волоські горіхи, дрібно нарізані↗1⁄4
• яйця↗2
• петрушка листкова, дрібно нарізана↗2
• часникові зубчики, подрібнені або 1‑2 зубчики, дрібно нарізані↗1 -2
• оливкова олія↗2
• лимони, нарізані дольками↗2
• зелений салат або листя шпинату, для подачі↗
• грецький йогурт↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Зблендуйте або подрібніть тофу до однорідності; перенесіть у велику миску, додайте рис, цукіні, цибулю, сухарі, розмарин, шалфей, волоські горіхи, яйця, петрушку та часник; добре перемішайте і сформуйте 12 котлет.

2. 2

   Нагрійте олію у великій сковороді, бажано антипригарній, і смажте порціями приблизно 3 хвилини з кожного боку, доки не підрум'яниться і не прогріється всередині; злийте на паперовий рушник.

3. 3

   Подавайте з дольками лимону, зеленим салатом або листям шпинату та грецьким йогуртом або цацики.

4. 4

   ПРИМІТКА: Потрібно 2/3 склянки (130 г) сирого коричневого рису для цього рецепту.