1
Розігрійте духовку до 200°C/180°C (конвекція/газ 6). Розгорніть листкове тісто, залишивши його на пергаменті, і перенесіть на деко. Змажте його жовтком яйця. Обріжте краї великим гострим ножем – це дасть акуратніший вигляд, хоча не обов’язково. Розріжте тісто вздовж на дві половини і розставте їх, залишивши трохи простору для підйому під час випікання. Позначте контур приблизно за 1 см від краю тіста по всій довжині, потім зробіть надрізи по центру, щоб запобігти надмірному підйому. Слідкуйте, щоб не розрізати контур.
2
Перемішайте морквинки та редиску з невеликою кількістю олії та щіпкою солі у маленькій формі для запікання. Поставте тісто на верхню полицю духовки, а овочі – на середню, випікайте 25 хвилин, доки тісто не стане золотистим і отримає хрустку основу, а овочі не почнуть м’якнути. Дайте охолонути, поки готуєте лимонну фету.
3
Розкриште фету у миску, додайте маскарпоне, цедру лимона та молоко і збийте електричним вінчиком до однорідної маси. Охолодіть до використання. Для сальса верде покладіть усі інгредієнти у маленький ручний процесор і збийте до консистенції песто. Зберігайте в холодильнику кілька днів.
4
Доведіть каструлю води до кипіння, підготуйте миску з холодною водою та льодом. Додайте спаржу у киплячу воду і варіть 1‑2 хвилини, доки вона не стане яскраво-зеленою, але залишиться хрусткою. За допомогою шумовки вийміть її і одразу занурте в крижану воду. Повторіть те ж саме з цукровими горошками, а потім з горохом, зливаючи їх у друшляк, після чого охолодіть у крижаній воді разом з іншими овочами.
5
Нанесіть збиту фету на основи, викладіть овочі (можна їх перемішати або залишити запечені овочі на одній тарті, а зелені – на іншій). Полийте сальса верде та трохи олії. Найкраще подавати протягом одні‑двох годин, залишки зберігайте в холодильнику до одного дня.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток