Чилі з розтягнутою свининою у мультиварці з кукурудзяними кнедликами

• Для чилі
• безкісткова свиняча лопатка↗3 1⁄2
• рослинна олія↗1
• сушені чилі анчо↗3
• сушені чилі Нью‑Мексико↗2
• бульйон курячий з низьким вмістом натрію↗1 1⁄2
• томатна паста↗3
• легкий коричневий цукор↗2
• несолодкий какао‑порошок↗2
• мелений кмин↗1
• соус Вустершир↗1
• велика іспанська цибуля↗1
• халапеньо↗1
• середні зубчики часнику↗8
• консервовані подрібнені помідори↗1
• (12 ounce) bottle light beer, such as lager↗1
• tablespoons cornstarch↗1 1⁄2
• (15 ounce) cans dark red kidney beans, drained↗2
• kosher salt & freshly ground black pepper
• hot sauce, such as Frank's RedHot, to taste↗
• For the Cornbread and Garnish
• cup all-purpose flour↗1
• cup yellow cornmeal↗1
• teaspoons baking powder↗2
• teaspoon kosher salt↗1⁄2
• tablespoons unsalted butter, melted↗3
• tablespoons light brown sugar↗2
• large eggs, beaten↗2
• cup whole milk↗1⁄2
• cup shredded cheddar cheese↗1
• canned jalapeno slices, for garnish↗
• cilantro leaf, for garnish↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Для чилі: Просушіть свинину паперовими рушниками. Розігрійте олію у великій каструлі або голландській печі на сильному вогні, доки не з’явиться блиск. Додайте свинину і смажте, доки нижня сторона не підрум’яниться, приблизно 4 хвилини. Переверніть м’ясо і підрум’яньте іншу сторону. Перекладіть свинину в мультиварку.

2. 2

   У чистій каструлі додайте сушені чилі анчо та чилі Нью‑Мексико і підсмажуйте на сильному вогні, доки не випустить аромат, приблизно 2 хвилини. Додайте курячий бульйон і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до слабкого кипіння і готуйте, доки чилі не стануть м’якими і майже розпадуться, близько 15 хвилин. Перекладіть у блендер і додайте томатну пасту, легкий коричневий цукор, какао‑порошок, кмин і соус Вустершир. Зблендуйте до однорідної маси. Викладіть пасту в мультиварку до свинини.

3. 3

   Додайте цибулю, халапеньо та часник у мультиварку, розташовуючи їх навколо свинини. Залийте зверху подрібнені помідори.

4. 4

   У середній мисці збийте пиво з кукурудзяним крохмалем. Влийте у мультиварку. Обережно додайте квасолю. Накрийте кришкою і готуйте на низькому режимі, доки свинина не стане дуже м’якою, приблизно 6 годин.

5. 5

   Вийміть свинину з соусу і роздеріть двома виделками. Поверніть роздерту свинину в мультиварку, добре перемішайте і приправте сіллю та перцем. За бажанням додайте гострий соус для підсилення гостроти.

6. 6

   Для кукурудзяного хліба: У великій мисці збийте борошно, кукурудзяну крупу, розпушувач і сіль. Відкладіть. У маленькій сковороді підрум’яньте вершкове масло. У центрі сухих інгредієнтів зробіть заглиблення і додайте підрум’янене масло, легкий коричневий цукор, яйця та молоко. Перемішайте, доки не залишиться жодних сухих ділянок, уникаючи перевищення перемішування. Додайте тертий чеддер.

7. 7

   Ложкою акуратно викладайте тісто на чилі. Накрийте кришкою і підвищте вогонь до високого. Готуйте, доки кнедлики не пропечуться повністю, приблизно 1 годину. Прикрасьте скибочками халапеньо та листям кінзи і подавайте.