Паста в ланч‑боксах

• червона цибуля↗2

  розрізана навпіл і тонко нарізана

• цільнозернові пенне↗150g
• лимон↗1

  цедра та сік

• рапсова олія↗1 tbsp

  плюс трохи додатково для поливання

• часникові зубчики↗2 large

  дрібно натерті

• базилік↗30g

  нарізаний, разом зі стеблами

• червоний перець↗½

  нарізаний смужками

• лосось↗1

  філе

• каперси↗1 tsp
• рукола↗big handful
• цукіні↗1 large

  великий, нарізаний

• куряче філе без шкіри↗1

  філе грудки, товсто нарізане (150 г)

• песто↗2 tsp
• черрі помідори↗5 large

  великий, розрізаний навпіл (80 г)

• баклажан↗1 small

  малий, нарізаний скибочками, потім кубиками (≈275 г)

• cherry tomatoes↗5 large

  quartered (80g)

• kalamata olives↗5

  halved

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією (газ 6). Викладіть червону цибулю, червоний перець, цукіні та баклажан у рядки на великому деко. Полийте трохи олією і запікайте 15 хвилин.

2. 2

   Відваріть пасту 10‑12 хвилин до стану аль денте. Поки паста вариться, вільно загорніть філе лосося у фольгу, а також куряче філе з песто у інший фольговий пакет, потім розкладіть їх на інше деко.

3. 3

   Коли овочі запеклися 15 хвилин, покладіть лосося та курку в духовку і готуйте ще 12 хвилин (або доки курка не буде готова). Зцідіть пасту, переложіть у миску і ретельно перемішайте з цедрою та соком лимона, рапсовою олією, часником і двома третинами базиліку. Коли все готове, додайте червону цибулю до пасти. Перемішайте і розподіліть між трьома ланч‑боксами.

4. 4

   У перший бокс викладіть філе лосося (спочатку зніміть шкіру), потім додайте червоний перець з деко. Посипте каперсами і додайте руколу. У другий бокс покладіть курку з песто та соками, запечений цукіні та розрізані навпіл черрі‑помідори. У третій бокс змішайте баклажан з пастою, чвертими черрі‑помідорами, оливками та залишками базиліку. Закрийте кожен контейнер і охолодіть. Споживайте протягом трьох днів, бажано у порядку: спочатку лосось, потім курка, потім баклажан.