1
Розігрійте 1 ст. л. олії у великій жаростійкій каструлі або глибокій сковороді (краще широка, мілка) на низько-середньому вогні і готуйте цибулю 5‑8 хвилин, доки не стане м’якою і почне карамелізуватись. Додайте часник і імбир, готуйте ще хвилину.
2
Відсуньте цибулеву суміш до боку сковороди, трохи підвищте вогонь і додайте фарш з ягнятини в інший бік. Готуйте 3‑4 хвилини, доки не підрум’яниться, потім розімніть його ложкою і змішайте з цибулею. Додайте спеції та трави, тушкуйте 1‑2 хвилини.
3
Додайте томатну пасту та харіссу, готуйте ще 1 хвилину. Додайте помідори, банку води, трохи приправ і цукор. Перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте на низькому вогні 1 годину, час від часу помішуючи і додаючи трохи води, якщо сухо. Додайте нут за останні 30 хвилин. Або готуйте у повільній плиті на низькому режимі 5‑6 годин.
4
Тим часом розігрійте 2 ч. л. олії у великій сковороді на середньому вогні і обсмажте скибочки баклажану в один шар (потрібно робити порціями). Готуйте 2‑3 хвилини з кожного боку, доки не стануть золотистими і м’якими, додаючи ще 2 ч. л. олії між порціями. Перекладіть на тарілку.
5
Наріжте халумі тонкими скибочками (отримаєте близько 10), потім розріжте кожну навпіл по коротшій стороні – не біда, якщо розпадеться. Викладіть баклажан у вигляді перекриваючих концентричних кіл поверх фаршу, потім вкладіть скибочки халумі. При бажанні посипте сухими пластинками чилі. Накрийте сковороду фольгою або кришкою і випікайте 20 хвилин при 180 °C (160 °C конвекція, газ 4), потім зніміть фольгу і випікайте ще 15 хвилин, доки халумі не підрум’яниться. Посипте свіжою м’ятою і подавайте з лавашем, рисом або кускусом. Охолодивши, зберігайте в холодильнику до 48 годин або заморозьте до трьох місяців.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток